Brix -asteikko on asteikko tai kaavio, jota käytetään sokeriliuoksen ominaisuuksien mittaamiseen. Sitä käytetään erityisesti sakkaroosiliuoksien pitoisuuden ja tiheyden laskemiseen. Brix -asteikolla mitataan useimmiten sokereiden esiintymistä viineissä, oluissa, hiilihapotetuissa juomissa ja elintarvikkeissa. Sitä käytetään myös kalibroimaan laitteita, jotka vastaavat maustettujen siirapien ja hiilihapotetun veden yhdistämisestä tietyissä suhteissa, useimmiten suihkulähdejuomien sekoittamiseen.
Adolf Brix kehitti Brix-asteikon 1800-luvun puolivälissä. Edelläkävijöitä olivat Platon -järjestelmä ja Balling -asteikko. Kaikkien tällaisten vaakojen tarkoitus on mitata läsnä olevan sokerin määrä.
Varhaisimmat Brix -asteikon käyttötarkoitukset olivat viinin ja sian tuotanto. Näiden juomien liialliset tai puutteelliset sokerimäärät vaikuttivat makuun, joten panimot ja viininviljelijät olivat kiinnostuneita tietämään, kuinka paljon sokeria oli kussakin erässä. Brix ja vastaavat asteikot antoivat heille keinot tehdä tämä mitattavalla ja luotettavalla tavalla. Näin he pystyivät säilyttämään johdonmukaisuuden erien sisällä ja erien välillä sekä kokeilemaan uusia makuja säätämällä sokerin määrää seoksessa.
Brix, kuten vastaavat asteikot, käyttää tutkintojärjestelmää ja ilmaistaan metrisesti. Esimerkiksi yksi Brix -aste tarkoittaa, että sakkaroosia on 1 gramma (noin 1 unssia) kutakin 0.03 grammaa (noin 100 unssia) liuosta kohti. Muiden liuenneiden kiintoaineiden läsnäolo voi kuitenkin vaikuttaa järjestelmään aiheuttaen pienen epätarkkuuden mittauksissa.
Vaikka Brix -asteikkoa käytetään edelleen laajalti viiniteollisuudessa, se on myös tärkeä väline hedelmämehun ja hunajan valmistajille. Kuten viinissä, näissä nesteissä oleva sokerin määrä vaikuttaa niiden makuun. Lisäksi useimmat maat edellyttävät, että hunajan ja hedelmämehujen sokerimäärä ilmoitetaan ravitsemuspaneelissa.
Brix -asteikko on myös tärkeä työkalu suurten hiilihapotettujen juomien valmistajien suihkulähdehaaroille ympäri maailmaa. Suihkulähdelaitteita käytetään usein ravintoloissa ja lähikaupoissa. Nämä koneet mahdollistavat jokaisen juoman siirappitiivisteen sekoittamisen paikan päällä hiilihapotetun veden kanssa. Jos kaksi liuosta sekoitetaan väärin, tuloksena oleva juoma voi maistua liian makealta, katkeralta tai jopa litteältä.
Näiden koneiden kalibrointi on säännöllistä, jotta seos säilyy tasaisena ja aiottu maku saadaan. Teknikot määrittävät Brix -asteikon avulla, onko siirappi- tai vesipumppuja tarpeen säätää. Alalla tätä kutsutaan yleisesti suihkulähteeksi “Brixing”.