Asesulfaamikalium, joka tunnetaan myös nimellä asesulfaami K, on keinotekoinen makeutusaine. Sen löysi ensimmäisen kerran vuonna 1967 kemisti Karl Clauss, joka työskenteli tuolloin Nutrinova -yhtiössä. Sitä myydään useilla kauppanimillä, erityisesti Sweet One® ja Sunett®. Sillä on laaja valikoima sovelluksia, ja sitä käytetään laajalti ruoassa ja juomassa sekä Yhdysvalloissa että Euroopassa, ja sen on hyväksynyt Yhdysvaltain elintarvike- ja lääkevirasto ja vastaavat organisaatiot Euroopassa.
Kemiallisesti ottaen asesulfaamikalium on 6-metyyli-1,2,3-oksatiatsiini-4 (3H) -oni, 2,2-dioksidin kaliumsuola, jonka molekyylikaava on C4H4KNO4S. Se näyttää samanlaiselta kuin sokeri tai muut sokerin korvikkeet valkoisena kiteisenä jauheena. Sen sulamispiste on 437 astetta Fahrenheit (225 celsiusastetta), joten se on melko vakaampi kuin jotkut muut sokerin korvikkeet, kuten aspartaami. Tästä syystä asesulfaamikaliumia käytetään usein tilanteissa, joissa aspartaami ei ole sopiva, kuten leivonnassa tai tuotteissa, jotka on tarkoitettu seisomaan hyllyllä pitkiä aikoja.
Virvoitusjuomissa käytettäessä asesulfaamikalium sekoitetaan usein muiden sokerin korvikkeiden, erityisesti aspartaamin ja sukraloosin, kanssa. Näiden eri keinotekoisten makeutusaineiden yhdistäminen auttaa peittämään niille kaikille yhteisen hieman karvaan jälkimaku sekä luomaan entistä makeamman tunteen. Muita yhdisteitä voidaan käyttää myös katkeruuden peittämiseen, kuten natriumferulaattia, mikä auttaa tekemään makeutusainetta käyttävistä tuotteista enemmän kuin perinteisesti makeutetut tuotteet.
Kuten muutkin suositut keinotekoiset makeutusaineet, asesulfaamikalium on uskomattoman makea verrattuna tavalliseen sokeriin. Se on noin 200 kertaa makeampaa kuin normaali sakkaroosi, joten se on noin makea kuin aspartaami. Tämä tarkoittaa myös sitä, että se on noin puolet makeampi kuin sakariini ja neljännes makeampi kuin sukraloosi. Tämä voimakas makeus tarkoittaa, että pieniä määriä voidaan käyttää tuotteen halutun makeuden saavuttamiseen, mikä säästää kustannuksia ja määrää.
Myös monien muiden keinotekoisten makeutusaineiden tavoin asesulfaamikaliumilla ei ole lainkaan kaloriarvoa, joten se on ihanteellinen käytettäväksi suosittujen juomien tai elintarvikkeiden ruokavalioversioissa. Keho ei kykene metaboloimaan ainetta ollenkaan, kuljettamaan sen läpi käsittelemättä sitä, jolloin se voi antaa makua lisäämättä ravinto- tai kaloriarvoa ruokaan tai juomaan. Sillä on myös monia muita etuja, mukaan lukien se, että se ei lisää hampaiden reikiintymistä, eikä sillä ole vaikutusta seerumin glukoosiin, joten se sopii diabeetikoille.
Asesulfaamikalium on terveydellisiä huolenaiheita, jotka ovat suurelta osin samat kuin muut keinotekoiset makeutusaineet. Pelko siitä, että se voi olla karsinogeeninen, koskee edelleen asianajajaryhmiä, vaikka USFDA ja muut järjestöt ovat toistuvasti todenneet, että niiden käytöstä ei ole syöpää. Yleisen edun tieteen keskus on todennut, että FDA: ta pyydettiin vuonna 1988 olemaan hyväksymättä asesulfaamikaliumia tutkimusten vuoksi, jotka näyttivät yhdistävän sen käytön keuhkokasvaimiin ja rintasyöpiin. On myös huolestuttavaa, että asesulfaamikaliumin käyttö voi pahentaa reaktiivista hypoglykemiaa tai matalaa verensokeria.