Infrapuna -uuni on uunityyppi, joka on tarkoitettu käytettäväksi joko kaupallisessa tai kotikeittiössä tai teollisissa sovelluksissa ja joka käyttää esineiden kypsentämiseen infrapunasäteilyä perinteisen johtumis- tai konvektiolämmityksen sijaan. Niitä on saatavana useilta eri valmistajilta ja ne on usein rakennettu yhteen useista eri tarkoituksista. Infrapuna -uuni voi olla melko pieni kotikeittiölaite, suurempi kaupallinen ruoanlaittokone tai suuri kone, jota käytetään teollisuustuotteiden “kypsentämiseen” pinnoitteiden, kovettumisten ja kuivien materiaalien levittämiseen tai muihin vastaaviin käyttötarkoituksiin teollisissa sovelluksissa.
Yksi yleisimmistä infrapunauunien käyttötarkoituksista on kotikeittiölaite, jonka avulla henkilö voi valmistaa ruokaa nopeammin ja helpommin kuin muita uuneja. Aivan kuten mikroaaltosäteilyä, infrapunasäteilyä voidaan käyttää pohjimmiltaan ruoan valmistamiseen sisältäpäin, mikä mahdollistaa nopeamman lämmityksen ja kypsennyksen. Ainakin yksi infrapuna -uunityyppi käyttää myös perinteisempää kiertoilmaa ja johtamista ruoan kypsentämiseen. Kaikki kolme lämmitystapaa käyttävät ruoan kypsentämiseen nopeasti sisältä ja ulkoa.
Tällaisen infrapuna -uunin idea on, että konvektio- ja johtolämmitys kypsentää ruuan oikein ja alkaa kypsentää myös sisältä. Kiertoilma ja johtuminen viittaavat periaatteessa siihen, miten lämpö liikkuu ja siirtyy esineiden välillä, ja ne ovat tyypillisiä menetelmiä, joilla ruokaa kypsennetään uuneissa. Infrapunauunissa infrapunasäteilyä käytetään tunkeutumaan ruokaan, aivan kuten mikroaaltosäteilyä mikroaaltouunissa. Säteily alkaa kypsentää ruoan sisältä nopeammin kuin perinteisissä keittotekniikoissa, joissa lämmön on kuljettava ruoan ulkopuolelta kohti keskustaa.
Vaikka tämäntyyppinen uuni toimii tyypillisesti ruoan kypsentämiseksi nopeammin, se ei välttämättä tarjoa tiettyjä tekstuurisia tai makuelementtejä, joita muut ruoanlaitto voi tarjota. Jotkut testit ovat osoittaneet, että nämä uunit kypsentävät jäädytetyn kananrinnan melko nopeasti ja varmistavat ruskean ulkopinnan ja mehukkaan, täysin kypsennetyn sisäosan. Muut ruokalajit hyötyvät kuitenkin muista lämmön sovelluksista. Esimerkiksi pihvi ei saa tekstuurisia tai makuisia etuja suorasta lämmöstä, kuten grillistä, kun se on kypsennetty infrapunauunissa.
Kaupallisessa ja teollisessa käytössä infrapuna -uuni viittaa tyypillisesti suureen laitteeseen, johon tuotteet sijoitetaan usein lämmitykseen. Tämä lämmitys tehdään yleensä pinnoitteiden, laminaattituotteiden, palamispäällysteiden, kutistumisen ja eri materiaalien paistamiseen. Tämän tyyppiset infrapunauunit mahdollistavat usein erittäin nopean ja tarkan lämmityksen ja saattavat vaatia vähemmän energiaa kuin muut uunityypit. Vaikka tällainen infrapunauuni maksaa tyypillisesti suunnilleen saman verran kuin perinteiset teollisuusuunit, yksittäiset osat voivat olla kalliimpia.