Raakamaito ja raakamaidosta valmistetut pastöroimattomat juustot ovat laittomia joissakin Yhdysvaltojen osavaltioissa, mutta monet sallivat ihmisten ostaa raakamaitotuotteita muodossa tai toisessa. Vuodesta 2010 lähtien kuluttajat voivat laillisesti ostaa raakamaitotuotteita vähittäiskaupoista yhdeksässä osavaltiossa, mukaan lukien Kalifornia, Arizona, Etelä -Carolina, Maine ja Pennsylvania. Ihmiset voivat myös ostaa raakamaidotuotteita suoraan tiloilta tai osana karjan osakesopimusta, mutta kaikkien tuotteiden on oltava ”nestemäisiä maitotuotteita”, jotka eivät sisällä voita tai useimpia juustoja. Pastöroimattomat juustot ovat myös laillisia useimmilla alueilla, kunhan ne on säilytetty tietyllä tavalla.
Pastöroimattomien maitotuotteiden hankkiminen
Pastöroimattomia juustoja on saatavilla tavalla tai toisella useimmilla Yhdysvaltojen alueilla. Jotkut ihmiset tuovat ne laittomasti muista maista, kun taas toiset ostavat tai hankkivat juustoja suoraan maanviljelijöiltä. Tämä tapahtuu joskus lauman jakamisohjelman kautta, jossa kuluttaja ostaa lehmän ”osuuden”, joka menee ruokintaan ja ruokintaan, ja vastineeksi hän saa lehmän tuotteita. Karjaosakkeet voivat yleensä myydä vain nestemäisiä maitotuotteita, mikä tarkoittaa, että osallistujat voivat laillisesti saada vain pastöroimatonta maitoa, jogurttia ja raejuustoa eläimeltään.
Joitakin pastöroimattomia kovempia juustoja on todella saatavilla laillisesti useimmilla alueilla niin kauan kuin niitä on säilytetty tietyissä olosuhteissa. Niiden on oltava kypsyneet vähintään 60 päivää ympäristössä, jonka lämpötila on vähintään 35 ° C (1 ° F) – tämä prosessi tekee juustosta happamampaa ja tappaa useimmat mahdolliset bakteeri -infektion lähteet. Tätä prosessia voidaan käyttää kovempien juustojen, kuten parmesaanityylisen juuston, valmistamiseen. Viljelijät voivat yleensä myydä tällaisia juustoja, vaikka joillakin alueilla heillä on oltava tuotantolaitoksen lupa.
Keskustelu
Keskustelu raakamaidosta ja pastöroimattomasta juustosta tulee huoleen tautien leviämisestä. Yhdysvaltain elintarvike- ja lääkevirasto (FDA) ja tautien torjunnan keskus (CDC) toteavat, että useimmat raakamaitotuotteet ovat riskialttiita kuluttaa, koska ne sisältävät toisinaan bakteereja, jotka voivat levittää sairauksia, kuten tuberkuloosia. Keskustelun toisella puolella olevat väittävät, että pastörointi maidolta riistää ravintoaineet ja maun. Toiset kannattajat kokevat, että hallituksen tehtävä ei ole hallita ihmisten valintoja siitä, mitä he syövät.