New Yorkin osavaltion motto on “Excelsior”, joka latinaksi tarkoittaa kirjaimellisesti “aina ylöspäin”. New Yorkin osavaltion motto hyväksyttiin vuonna 1778 ja se on sekä osavaltion sinetissä että lipussa. Sanaa Excelsior tulkittaessa sen asemaa New Yorkin osavaltion symbolina on se, että se edustaa New Yorkin kansalaisten intoa pyrkiä tai päästä korkeampiin tavoitteisiin kovalla työllä ja sitkeydellä.
New Yorkin osavaltion sinetissä on osavaltion vaakuna, joka hyväksyttiin virallisesti vuonna 1778. Sinetti on muotoiltu ympyräksi taivaansinisen taustan ja pienemmän ympyrän sisällä, jossa on kuva kahdesta naisesta, jotka edustavat vapautta ja oikeutta. Heidän jalkojensa alla on käpristynyt lippu, jossa on New Yorkin osavaltion motto: “Excelsior”. Ladies Liberty and Justice tukevat kilpeä, jossa on maailman maapallo, jonka päällä on kotka. Toinen mielenkiintoinen piirre on, että Libertyn vasen jalka on kyydissä kruunulla edustaakseen vapautta Isosta -Britanniasta. Kilven toisella puolella Justice on silmät kiinni, samalla kun hänellä on vaaka vasemmalla kädellään ja miekka oikealla edustaakseen oikeudenmukaisuutta ja puolueettomuutta.
Osavaltion lippu esittelee myös New Yorkin osavaltion mottoa. Lippu hyväksyttiin virallisesti vuonna 1901, paljon myöhemmin kuin valtion sinetti ja vaakuna. New Yorkin osavaltion moton lisäksi muita osavaltion epävirallisia lempinimiä ovat “Excelsior State” ja “The Empire State”, joka on inspiraatio Empire State Buildingin nimelle. Empire State Building oli maailman korkein rakennus vuosina 1931-1972; titteli kuului sitten World Trade Centerille, kunnes se tuhoutui 11. syyskuuta 2001 tapahtuneiden pommitusten vuoksi.
Muita New Yorkin virallisia osavaltion symboleja ovat valtion hyönteinen, joka on yhdeksän täplikäs leppäkerttu, osavaltion kala, joka on purotaimen, ja valtion kuori, joka on lahden kampasimpukka. New Yorkin osavaltion lintu on itäinen sinilinnu, joka on laululintu, kun taas New Yorkin osavaltion kukka on ruusu. New Yorkin osavaltion hedelmä on omena, valtion helmi on granaatti ja valtion virallinen fossiili on meriskorpioni.