Proteiini eli valkuaisaine on aminohappoketjusta koostuva orgaaninen yhdiste tai usein monen toisiinsa liittyneen aminohappoketjun muodostama kompleksi. Proteiinit kuuluvat perusravintoaineisiin rasvojen ja hiilihydraattien kanssa. Lähes kaikilla tunnetuilla eliöillä proteiineja muodostavat samat 20 aminohappoa.
Miten proteiini vaikuttaa?
Proteiinit saavat solut liikkeelle ja liittymään yhteen. Ne säätelevät geenien toimintaa ja huolehtivat elimistön puolustusjärjestelmistä. Proteiinit pitävät myös nälän loitolla ja tuovat kylläisyyden tunteen. Saat proteiineja tarpeeksi, kun otat lautaselle aina proteiinipitoista syötävää.
Mikä on proteiinien tehtävä elimistössä?
Proteiinit eli valkuaisaineet ovat kehon suoja- ja energiaravintoaineita. Proteiineja tarvitaan lukuisiin eri tarkoituksiin. Ne muun muassa valmistavat uusia kudoksia, toimivat immuunipuolustuksen vasta-aineina, kuljettavat ravintoaineita ja kaasuja veressä sekä ovat hormonien ja entsyymien rakennusaineita.
Millä tavoin proteiinin rakenne saadaan tuhoutumaan?
Proteiinien rakenne saadaan tuhoutumaan lämmittämällä, happamuuden muutoksella, alkoholilla, suolalla, entsyymeillä ja raskasmetalleilla.
Onko proteiini sama kuin valkuainen?
Kananmunan valkuainen ja keltuainen sisältävät suunnilleen saman verran laadukasta proteiinia (kummassakin n. 3,5 g), jonka aminohappokoostumus on täydellinen. Valkuainen ei sisällä proteiinin ohella kovin suuria määriä muita ravintoaineita. Kananmunat kannattaa syödä pelkän valkuaisen syömisen sijaan kokonaisina.
Mistä saa 100 g proteiinia?
Parhaita eläinkunnan proteiinilähteitä ovat vähärasvaiset maitotuotteet, kananmuna, kala, broileri ja vähärasvainen liha. Vegaanin on suositeltavaa syödä palkokasveja, täysjyväviljaa ja pähkinöitä tai siemeniä yhdistellen, jotta ruokavalion aminohappokoostumus vastaa elimistön tarvetta.
Mitä proteiinin puute aiheuttaa?
Väsymys ja uupumus vaivaavat. Voimattomuus ja väsymys voivat johtua proteiinin puutteesta. Proteeini pitää verensokerin tasaisena ja kehon virkeänä. Keho voi alkaa vähitellen jopa hajottaa lihaskudosta, jos se ei saa ravinnosta riittävästi proteiinia.
Paljonko proteiinia saa syödä päivässä?
Proteiinia suositellaan saatavaksi 10–20 prosenttia päivän energiansaannista. Painokiloa kohti proteiinin saantisuositus on 1,1–1,3 grammaa ja esim. 60 kiloa painavan ihmisen proteiinintarve päivässä on noin 70 g. Runsas liikunta ja ikääntyminen lisäävät proteiinin tarvetta.
Paljonko 70-vuotias tarvitsee proteiinia?
Ikääntyneillä toimintakyky ja terveydentila vaikuttavat proteiinin tarpeeseen enemmän kuin ikävuosien määrä. Yli 64-vuotiaiden tulisi saada proteiinia 1,2–1,4 grammaa painokiloa kohden vuorokaudessa (15–20 % energiansaannista). Nuoremmilla proteiinin tarve on 1,1–1,3 grammaa painokiloa kohden vuorokaudessa.
Missä ruuassa on paljon proteiinia?
Eläinkunnan tuotteista liha, kala, kana, kananmuna ja maitovalmisteet sisältävät eniten proteiinia. Kasvikunnan tuotteista puolestaan viljavalmisteet, palkokasvit sekä pähkinät ja siemenet ovat parhaita proteiinin lähteitä.