Entsyymejä saa erityisen runsaasti tuoreista, kuumentamattomista hedelmistä, vihanneksista, iduista, jyvistä ja fermentoiduista tuotteista. Näiden pitäisikin olla pääasiallisin entsyymilähteemme. Kehossa entsyymejä valmistuu mm. sylkirauhasissa, haimassa ja suolistossa.
Mitä Entsyymit ovat ja mitä ne tekevät?
Entsyymit ovat proteiineja (eli valkuaisaineita), jotka vauhdittavat (katalysoivat) kemiallisia reaktioita. Entsyymit ovat elämälle elintärkeitä, koska suurin osa elävissä soluissa tapahtuvista kemiallisista reaktioista tapahtuisivat liian hitaasti. Ilman entsyymejä syntyisi myös osittain vääriä tuotteita.
Miten entsyymejä käytetään teollisuudessa?
Entsyymejä käytetään kivipesujen korvaajina ja kankaan tunnun muokkauksessa. Lisäksi entsyymejä käytetään bioviimeistelyssä, mikä tarkoittaa värien kirkkauden säilyttämistä sekä nyppyyntymisen ja nukkaantumisen estoa. Lisäksi tekstiiliteollisuudessa käytetään pektinaasia ja lakkaasia.
Mikä on entsyymien tehtävä?
Entsyymit ovat biologisia aineita, joiden tehtävänä on nopeuttaa kehomme kemiallisia reaktioita, eli toimia katalyyttina. Suurin osa entsyymeistä on proteiineja. Entsyymit sijaitsevat kaikkien solujemme sisällä, ja erilaiset solut tarvitsevat erilaisia entsyymejä.
Mitä entsyymit tarvitsevat?
Entsyymit ovat proteiineja eli valkuaisaineita joita löytyvät muun muassa ruoansulatuksesta, soluista ja aineenvaihdunnasta. Entsyymit ovat tarkkoja, tehokkaita ja ei-myrkyllisiä biologisia katalysaattoreita. Entsyymit tarvitsevat sopivan lämpötilan, liuoksen suolapitoisuuden ja happamuuden toimiakseen hyvin.
Mistä saa Ruoansulatusentsyymejä?
Ruoansulatusentsyymejä on luontaisesti esimerkiksi ananaksessa, papaijassa, mangossa, hunajassa sekä hapankaalissa. Ananaksessa ja papaijassa on proteiineja pilkkovia proteaaseja, mangossa ja hunajassa puolestaan proteaaseja ja tärkkelystä pilkkovaa amylaasia.
Mikä entsyymi pilkkoo rasvaa?
Lipaasi pilkkoo lipidejä eli rasvamolekyylejä. Entsyymit eritetään haimatiehyttä pitkin ohutsuolen alkuosaan, jossa ruokasulan varsinainen hajoaminen alkaa. MAKSA muodostaa sappinestettä, joka kerääntyy sappirakkoon. Sappineste osallistuu ohutsuolessa rasvojen hajottamiseen.
Mistä entsyymit rakentuu?
Entsyymit rakentuvat tyypillisesti proteiiniosasta, apoentsyymistä, joka määrää entsyymin spesifisyyden. Lisäksi entsyymin rakenteessa on voi olla jokin muu molekyyliosa kuin proteiini, joka on välttämätön entsyymin aktiivisuudelle.
Missä pH ssa entsyymit toimivat parhaiten?
Entsyymien toiminnalle optimaalinen pH on lähellä neutraalia. Entsyymit toimivat parhaiten yli 55 C-asteen lämpötilassa.
Miksi pesuaineisiin lisätään entsyymejä?
Tähän tarkoituk- seen pesuaineissa hyödynnetään entsyymejä. Entsyymejä käytetään tehostamaan lian poistamista. Entsyymit myös mahdollistavat alhaisemman pesuveden lämpötilan käytön.