Jauho on jyvistä jauhamalla ja käsittelemällä valmistettu viljatuote, jonka karkeusaste ja ravintoainepitoisuus vaihtelevat. Jyvä on viljakasvin siemen, joka sisältää monipuolisesti eri ravintoaineita. Jyvän kuorikerroksissa on runsaasti kuitua, B-ryhmän vitamiineja ja hivenaineita.
Mistä jauhot on tehty?
Jauho on yleisnimi hienojakoisille, jauhomaisille aineille ja puhekielessä eritoten viljalajien jyvistä jauhamalla saatava ravinnoksi käytettävä tuote.
Mikä on terveellisin jauho?
Täysjyväjauho on terveellistä Leivonnaisista voi siis tehdä terveellisempiä ja paremmin kylläiseksi tekeviä, jos käyttää taikinaan täysjyväjauhoja. Täysjyväjauho ei kohoa yhtä hyvin kuin valkoinen jauho, mutta jopa puolet vehnäjauhosta voi hyvin korvata täysjyväjauhoilla ilman, että kohoaminen kärsii.
Mistä vehnäjauhot on tehty?
Karkea Vehnäjauho valmistetaan jauhamalla vehnänjyvän ytimet. Emännän Puolikarkea Vehnäjauho valmistetaan vehnänjyvän ydinosasta sekä jyvän ytimen uloimmista osista. Durumvehnäjauho valmistetaan durumvehnästä, jonka jyvät ovat lasimaisen läpikuultavia ja kovempia kuin tavallisen vehnän jyvät.
Millä voi korvata jauhot?
Mantelijauho. Mantelijauhot sopivat mainiosti leivontaan, kuten esimerkiksi erilaisiin torttuihin ja piiraisiin. Kookosjauho. Kaurajauho. Tattarijauho. Maissijauho. Riisijauho. Soijajauho.
Voiko jauhot homehtua?
Pilalle menneet jauhot haisevat epämiellyttävästi eltaantuneelle. Se tarkoittaa, että haju on pistävä tai jollakin tapaa oudon makea. Eltaantunut haju tulee viimeistään tutuksi siinä vaiheessa, kun huonoksi menneistä jauhoista valmistettu leivonnainen on uunissa. Uunin lämpö voimistaa hajun.
Voiko jauhot korvata Perunajauhoilla?
Perunajauhoissa ei ole vehnäjauhojen sisältämää sitkoa, joka muodostaa leivonnaisiin kuohkeutta ja parantaa leipoutuvuutta, mutta eri jauhoja voi kyllä vaihdella. Monessa leivonnaisessa voi korvata vehnäjauhot perunajauhoilla tai päinvastoin suhteella 1 dl vehnäjauhoja = 2/3 dl perunajauhoja.
Voiko jauhot vanhentua?
Viljatuotteita voi käyttää parasta ennen päivämäärän jälkeenkin. Oma hajuaisti on paras tapa kokeilla, onko tuote hyvää. Kuivat viljatuotteet ovat hyvin säilyviä, mikäli niitä säilytetään pakkauksen ohjeen mukaisesti kuivassa, ei liian kuumassa paikassa, suojattuna voimakkailta hajuilta.
Miksi raakaa jauhoa ei saa syödä?
Leinonen kertoo, etteivät E. coli-bakteerit pysty lisääntymään jauhoissa, mutta ne voivat pysyä hengissä kuivissakin elintarvikkeissa. – E. coli-bakteereihin kuuluvien EHEC-bakteerien kohdalla pienikin määrä bakteereita voi aiheuttaa sairastumisen.
Millä jauhoilla voi Suurustaa?
Perinteisin tapa kastikkeen suurustamiselle, eli sakeuttamiselle on jauhoilla suurustaminen. Kastike saostetaan yleensä vehnäjauhoilla, mutta myös erilaisia tärkkelysjauhoja (esim. peruna- tai maissijauho) voi käyttää.