Kerma on maidosta separoimalla valmistettu ruoka-aine, jossa on huomattavasti enemmän rasvaa ja vähemmän vettä kuin maidossa.
Mitä eroa on kermalla ja Ruokakermalla?
Ruokakerma on tavallista kermaa kevyempi vaihtoehto esimerkiksi kastikkeisiin, uuniruokiin, keittoihin, patoihin ja leivontaan. Rasvapitoisuus vaihtelee 5 prosentista ylöspäin. Ruokakermoja on sekä eläin- että kasvirasvapohjaisina, laktoosittomina ja vähälaktoosisina.
Mikä on Ruokakerma?
Kermafaktaa: Ruokakermaksi määritellään tuotteet, jotka ovat 100-prosenttisesti maitopohjaisia. Ruokakerman kaltaiset valmisteet ovat osittain kasviöljypohjaisia, mutta ne sisältävät myös maitoa. Kasvipohjaiset kermankaltaiset valmisteet ovat 100-prosenttisesti kasvipohjaisia.
Mistä tehdään kermavaahto?
Sitä valmistetaan vatkaamalla kermaa ja usein pientä määrää sokeria ja vaniljaa niin kauan, että se muuttuu vaahdoksi. Kerman pitää olla vaahtoutuvaa eli kuohu- tai vispikermaa tai vaahtoutuvaa laktoositonta kermaa. Kermavaahtoa voidaan levitellä muun muassa täytekakun tai lämpimän kaakaon päälle.
Mikä kerma on terveellisin?
Lehden tutkimustulosten ja haastattelemien asiantuntijoiden mukaan paras vaihtoehto olisi käyttää kevyttä ruokakermaa eli keino- tai kasviskermaa, jossa korkeintaan kolmannes rasvoista on kovaa rasvaa.
Mistä kermasta paras vaahto?
Vispikerma kestävään vaahtoon ja parhaisiin pursotuksiin Vispikerma vaahtoutuu hieman kuohukermoja hitaammin, mutta vaahto on kiiltävämpi ja kestävämpi. Tilavuus kasvaa vaahdotettaessa yli kaksinkertaiseksi. Vispikerma ei vatkaudu helposti yli, joten sen käsittely on helppoa.
Voiko kuohukermaa käyttää Vispikerman sijaan?
Etenkin lämpimällä säällä kakut kannattaa kuorruttaa kuohukerman sijaan vispikermalla. Jos aidon kuohukerman maku on mieleesi, voit täyttää kakut kuohukermalla ja kuorruttaa kestävämmällä vispikermalla. Kakkuihin ja jälkiruokiin sopivien kinuskien ja toffeeherkkujen valmistukseen kuohukerma taas on paras valinta.
Kumpi Vispi vai kuohukerma?
Vispikerma on oikea valinta leivonnaisiin ja jälkiruokiin, etenkin jos vaahdon tulee olla rakenteeltaan kiinteää ja kestävää. Vispikermassa on hitusen enemmän rasvaa kuin kuohukermassa ja sopii siksi etenkin jälkiruokakäyttöön ja herkutteluun. Vispikerma ei myöskään mene helposti voiksi eli vatkaudu yli.
Voiko kerman korvata Jogurtilla?
Kermaista, hapanta, pehmeää, rasvatonta, raikasta – jogurtin suutuntuma on moninainen. Se soveltuukin monipuolisesti ruuanlaittoon korvaamaan kermaa ja maitoa.
Voiko maidon korvata kermalla?
Maidottomassa ruokavaliossa vältetään maitoa ja kaikkia sen johdannaisia kuten juustoa, jogurttia, kermaa, jäätelöä ja voita. Siinä vältetään myös ruokia jotka on valmistettu maidosta kuten maitojauhetta, kaseiinia ja heraproteiinia.