Vispikerma kestävään vaahtoon ja parhaisiin pursotuksiin Vispikerma vaahtoutuu hieman kuohukermoja hitaammin, mutta vaahto on kiiltävämpi ja kestävämpi. Tilavuus kasvaa vaahdotettaessa yli kaksinkertaiseksi. Vispikerma ei vatkaudu helposti yli, joten sen käsittely on helppoa.
Mistä tietää että kermavaahto on valmis?
Vatkaa jäähdytetty kerma jäähdytetyssä kulhossa sähkövatkaimella suurimmalla nopeudella. Kun vatkain jättää kermaan selviä uurteita “piirtäessäsi” sillä kermaan, vähennä keskinopeuteen. Kerma on valmista silloin, kun nostat vatkainta ylös ja kerma nousee vatkaimen mukana pehmeitä huippuja muodostaen.
Mikä kerma paras Pursotukseen?
Pursotukset kannattaa tehdä vispikermalla, sillä se pitää muotonsa kuohukermaa paremmin. Lisää kestävyyttä kermavaahtoon voi tuoda maitorahkalla tai tuorejuustolla. Tylla tuo lisää mahdollisuuksia. Yksinkertaisimmillaan pursotukset voi tehdä muovipussilla, josta on leikattu yksi kulma pois.
Millä Jämäköittää kermavaahto?
Napakka kermavaahto vaahtoutuu vispikermasta tai vaahtoutuvasta kasvirasvasekoitteesta. Voit jämäköittää vaahtoa myös lisäämällä siihen tuorejuustoa. Vaahdon voi maustaa esimerkiksi vaniljasokerilla ja sokerilla.
Kumpi Vatkautuu paremmin Vispi vai kuohukerma?
Vaahtoutumisominaisuuksiltaan kermat eroavat hieman toisistaan. Kuohukerma vaahtoutuu nopeammin mutta vispikermasta saadaan aikaiseksi kestävämpi vaahto. Kesähelteillä kannattaa siis valita vispikerma. Kuohukerman tilavuus kasvaa vaahdotettaessa noin 85 % ja vispikerma noin 135 %.
Mitä eroa on Vispi ja Kuohukermalla?
Kuohukerma on käsitelty pastöroimalla ja vispikerma iskukuumentamalla, joka on voimakkaampi lämpökäsittely. Siksi kuohukerma on monessa suhteessa vispikermaa herkempi tuote. Kuohukerma vaahtoutuu vispikermaa nopeammin, mutta vaahto lässähtää ja muuttuu voiksi helpommin.
Meneekö kermavaahto vanhaksi?
Kerma on useimmiten käyttökelpoista vielä päivän tai pari parasta ennen -päiväyksen jälkeenkin. Päiväysvanhan kerman voi hyödyntää esimerkiksi leivonnassa. Kermaa, kuten muitakaan elintarvikkeita, ei kannata heittää pois pelkän parasta ennen -päiväyksen umpeutumisen perusteella.
Miten tehdä jämäkkä kermavaahto?
Vinkkejä! – Kerman joukkoon voi lisätä 1rkl vaniljakreemijauhetta / 2dl kermaa. Tämä jämäköittää kermaa jääkaapissa. Ennen pursotusta kermaa voi pitää vähän aikaa jääkaapissa, jotta se jämäköityy ja pursotus helpottuu.
Miksi kerma ei Vaahtoudu ukkosella?
Miksi kerma ei vaahtoudu kunnolla ukkosella? Kerman pintamolekyylit murenevat, kun ne saavat sähköisen varauksen ilmasta. Painostava ilma hidastaa ja väsyttää sitkeintäkin vatkaajaa. Ukkoseen usein liittyvä hiostavan lämmin ilma sulattaa kerman rasvapisarat ja yhdistää ne voiksi.
Miten saa mustaa kermavaahtoa?
Maitopohjaistan tuotteiden kuten kermavaahdon värjäämiseen suosittelemme geelivärejä. Geeliväreillä voi myös maalata siveltimen avulla paistettuihin leivonnaisiin (kuten Marenkeihin) kuvioita. Elintarvikeväreillä ja geeliväreillä voit värjätä myös sokerimassaa, sokerikreemiä ja marsipaania.