Tunnetuin karotenoidien lähde on porkkana (beetakaroteeni). Hyviä lähteitä ovat myös tomaatti (lykopeeni), paprika, persikka, mansikat sekä pinaatti (luteiini). Karotenoideihin kuuluvaa beetakaroteenia käytetään elintarvikkeiden lisäaineena E-koodilla E 160a.
Mitä ovat karotenoidit?
Karotenoidit ovat keltaisia, oransseja ja punaisia kasvipigmenttejä, joita on kaikkialla luonnossa eri kasveissa. Niiden tehtävänä on muun muassa kerätä valon energiaa ja suojata kasveja auringon säteilyn haitoilta.
Voiko beetakaroteenia syödä liikaa?
Erityisesti beetakaroteenin pitkäaikainen runsas saanti voi näkyä ihon kellertymisenä, mutta se on vaaratonta. Ravintolisiä, jotka sisältävät todella suuria määriä beetakaroteenia, ei kuitenkaan kannata käyttää, sillä reilusti saantisuosituksen ylittävistä annoksista ei ole hyötyä.
Missä on Beetakaroteeni?
Kurpitsa. Porkkana. Bataatti. Papaija. Mango. Aprikoosi. Melonit. Parsakaali.
Mitä on Fytokemikaalit?
Fytokemikaalit ovat kasvien tuottamia yhdisteitä. Niitä ei luokitella ravintoaineiksi, vaikka osalla niistä on hyödyllisiä vaikutuksia elimistössä. Kasvit tuottavat fytokemikaaleja stressitekijöitä vastaan, muun muassa suojaksi UV-valoa, taudinaiheuttajia tai tuholaisia vastaan.
Mihin kemialliseen ominaisuuteen perustuu karotenoidien kirkkaat värit?
Karotenoidien sävyihin vaikuttaa kemiallinen rakenne. Mitä enemmän on kaksoissidoksia, sitä punaisempi keltainen on. ”Hyvä esimerkki tästä on paprika, jonka väriskaala on keltaisesta oranssin kautta tulipunaiseen ja melkein mustaan.” Metalli-ioneillakin on rooli värin muodostuksessa.
Mikä vitamiini auttaa limakalvoihin?
A-vitamiini auttaa ylläpitämään normaaleja limakalvoja ja ihoa. Sisältää myös pellavansiemenöljyä, jossa on runsaasti alfalinoleenihappoa (ALA).
Miten A-vitamiinin puute ilmenee ihmisellä?
A-vitamiinin puutos heikentää vastustuskykyä ja voi aiheuttaa monenlaisia ei-tunnistettavissa olevia oireita. Erityisen herkkiä kudoksia A-vitamiinin puutokselle ovat sarveiskalvo, henkitorvi, iho, sylkirauhaset sekä kivekset. Erityisiä A-vitamiinin puutosoireita ovat hämäräsokeus ja kuivasilmäisyys (kseroftalmia).
Missä on eniten K-vitamiinia?
Missä on eniten K-vitamiinia? Hyviä K1-vitamiinin lähteitä ovat vihreät lehtivihannekset sekä kasvipohjaiset öljyt ja margariinit. K2-vitamiinin lähteitä ovat maksa, lihatuotteet, kananmunankeltuainen ja maitotuotteet.
Mitä B12 vitamiinin puute aiheuttaa?
B12-vitamiinin puutos voi aiheuttaa anemiaa ja hermoston oireita, kuten käsien ja jalkojen pistelyä, puutumista ja tuntohäiriöitä. Myös hajamielisyys ja muistihäiriöt ovat mahdollisia puutostilan oireita.