Itzhak Perlmania pidetään yhtenä maailman lahjakkaimmista viulisteista, henkilöä, jolla on poikkeuksellinen lahjakkuus ja joka on sinnitellyt elämää muuttavista rajoituksista huolimatta. Perlman syntyi Tel Avivissa, Palestiinassa vuonna 1945, ja hän sai hengenvaarallisen polioviruksen neljävuotiaana. Vaikka hän lopulta oppi kävelemään kainalosauvoilla, virus vaurioitti surullisesti ja pysyvästi jalkojaan, ja tähän päivään asti hän esiintyy istumassa solistina, mikä on epätavallista. Siitä huolimatta Perlman oli jo alkanut soittaa viulua, jonka hän on aiemmissa haastatteluissa kertonut kannustaneensa voimakkaasti parantamaan sormiensa liikkuvuutta polion jälkeen.
Tämä kannustus toimi selvästi, mikä oli luultavasti luontaista lahjaa joka tapauksessa. Opiskeltuaan ensin Tel Avivin musiikkiakatemiassa hän tuli Yhdysvaltoihin, ja 13 -vuotiaana hänellä oli ensimmäinen kansallisesti televisioitu esitys Ed Sullivan Show’ssa. Hän jatkoi opintojaan New Yorkissa sijaitsevassa Julliard School of Musicissa, ja vuonna 1964 Itzhak Perlman voitti erittäin kilpailukykyisen Levintritt-kilpailun. Tämä palkinto sai hänet kansainvälisesti huomioiduksi ja hän aloitti jatkuvan uran orkestereissa ympäri maailmaa.
Itzhak Perlmanin uran voidaan sanoa sisältävän sekä kohokohtia että korkeampia valoja. Hän näyttää jatkuvasti tukevan menneitä menestyksiä ja voittaa edelleen uusia faneja, useita palkintoja ja kriitikoiden suosiota. Jotkut hänen merkittävimmistä uransa vaiheistaan ovat liittyminen Israelin filharmonikkoihin vuonna 1987. Orkesteri kiertäsi ensimmäistä kertaa useissa itäblokkimaissa ja huipentui esitykseen Neuvostoliitossa vuonna 1990. Perlman palasi myöhemmin Neuvostoliittoon vuonna samana vuonna osallistuakseen konserttiin, joka kunnioitti Tšaikovskin syntymää, ja esiintyi sellaisten muusikoiden kanssa, jotka ovat varmasti hänen kaliiperiään, kuten Yo-Yo Ma ja Jessye Norman.
Nauhoituksia Itzhak Perlmanin työstä on runsaasti, ja se on kerännyt hänelle useita Emmys- ja lukuisia Grammy -palkintoja. Perlman on myös saanut useita arvostettuja palkintoja Yhdysvalloista. Vuonna 1986 Ronald Reagan lahjoitti Perlmanille vapauden mitalin, ja vuonna 2000 Perlman ansaitsi kansallisen taiteen mitalin. Perlman on myös tunnettu yhteistyöstään joidenkin nykypäivän tunnetuimpien elokuvasäveltäjien, kuten John Williamsin, kanssa. Williamsille Perlman äänitti ahdistavan kauniita viulusooloja elokuvaan Schindler’s List. Äskettäin Itzhak Perlman ja Yo-Yo Ma esittivät sooloesityksiä Geishan muistelmat -elokuvan soundtrackilla.
Yhtenä maailman parhaista viulisteista on sopivaa, että Itzhak Perlman esiintyy kahdella maailman parhaalla viululla: vuoden 1714 Stradivarius ja noin 1740 valmistetulla Sauret Guarneri del Gesulla. Olisi kuitenkin väärin leimata tämä muusikko vain viulistiksi. Hän on myös viehättävä puhuja, joka on ilahduttanut vieraita hienolla huumorintajullaan vieraissa esiintymisissä televisiossa ja isännöimässä suosittua PBS -ohjelmaa The Three Tenors. Hän on omistautunut tukemaan julkista televisiota ja esiintyy usein suurten PBS -verkostojen lupauksissa saadakseen ihmiset lahjoittamaan.
Viime vuosina Perlman on alkanut keskittyä kapellimestariin, ja hänet nimitettiin Westchester Philharmonicin kapellimestariksi vuonna 2007. Hän jatkaa myös tavoitettaan ilahduttaa ja kouluttaa ihmisiä musiikilla ja on Dorothy Richard Starlingin säätiön puheenjohtaja Julliardissa. Itzhak Perlman asuu tällä hetkellä vaimonsa Tobyn kanssa New Yorkissa, ja hänellä on neljä lasta.