Peruna on sato, jota viljellään ja korjataan perunakasvin versoista. Yleensä ranskalaisissa perunoissa, keittoissa tai kokonaisina paistettuna peruna on monipuolinen elintarvike. Paistettu peruna on yksi terveellisimmistä tavoista valmistaa se, mikä mahdollistaa terveiden määrien C -vitamiinin, kaliumin ja runsaan määrän ravintokuitua kulutusta perunan nahasta.
Sekä C -vitamiini että kalium muodostavat osan paistetun perunan ravintoarvosta. Tämän nimenomaisen vitamiinin on todettu auttavan torjumaan immuunijärjestelmän puutteita, synnytystä edeltäviä terveysongelmia ja sydän- ja verisuonitauteja. Perunan sisältämä C -vitamiini tekee siitä hyödyllisen elintarvikkeen ihmisille, joilla on muuten heikentynyt immuunijärjestelmä. Kalium, eräänlainen mineraali, löytyy myös yleisesti uuniperunoista, mikä on hyödyllistä ihmisille, joilla on hauraat luut ja auttaa säätelemään kriittistä nestetasapainoa.
Magnesium on runsas kivennäisaine, jota löytyy uuniperunasta. Mineraali edistää tervettä hermotoimintaa, helpottaa tasaista sydämen rytmiä ja auttaa rakentamaan terveen luuston. Säännöllinen paistetun perunan nauttiminen voi mitätöidä sydämentykytyksen, hidastaa osteoporoosin puhkeamista ja ehkäistä väsymystä.
Perunankuoret muodostavat tärkeän osan uuniperunan ravintoarvosta, joka sisältää suuren määrän kuitua, B6 -vitamiinia ja niasiinia. Ravintokuitu lisää irtotavaraa vatsaan kulutettuna, jolloin henkilö voi tuntea olonsa täyteläisemmäksi pidemmän aikaa. B6 -vitamiini voi myös auttaa pahoinvoinnin hoidossa sekä rauhoittaa vatsavaivoja. Niasiini, eräänlainen B -vitamiini, on kiinteä osa paistetun perunan ravintoarvoa ja keskittyy yleensä ihoon. Vitamiiniyhdiste auttaa kehoa metaboloimaan kolesterolia elimistössä, jolloin peruna voi olla voimakas ruoka yksilöille, joilla on sydän- ja verisuonitautiriski.
Luteiini ja zeaksantiini ovat antioksidantteja, jotka lisäävät paistetun perunan terveyshyötyjä. Ne suojaavat kokonaisvaltaisesti silmän verkkokalvoa ja edistävät tervettä näköä, ja niiden tiedetään myös auttavan estämään lihasten rappeutumista, kun niitä käytetään säännöllisesti. Hiilihydraatit muodostavat myös osan paistetun perunan ravintoarvosta. Kun keho on aerobisessa tilassa, elimet ja solut hajottavat hiilihydraatteja energiaa varten. Runsaat hiilihydraattivarat kehossa voivat auttaa urheilijoita kestämään rasittavan aerobisen toiminnan fyysiset vaatimukset.