Sukraloosi on keinotekoinen makeutusaine, jota käytetään sokerin sijasta. Se on paljon makeampi kuin monet muut keinotekoiset makeutusaineet, mutta ihmiskeho ei ime sitä helposti. Tätä kemikaalia ei löydy luonnosta ja sitä syntetisoidaan tuotantolaitoksissa. Sitä käytetään yleensä juomissa ja elintarvikkeissa sokerin ja muiden luonnollisten ja keinotekoisten makeutusaineiden korvaajana.
Sukraloosia valmistetaan lisäämällä kloridimolekyylejä sakkaroosimolekyylin valikoiviin kohtiin. Hydroksyyliryhmät koostuvat happi- ja vetymolekyylistä. Kolme kloridimolekyyliä lisätään. Asetylointi ja klooraus korvaavat molekyylin. Suoja poistetaan valituista hydroksyyliryhmistä, ja lopullinen molekyyli on sukraloosi.
Sukraloosin ominaisuudet eroavat tavallisesta sokerista ja muista makeutusaineista. Sukraloosi on 600 kertaa makeampi kuin sakkaroosi. Se on kolme kertaa makeampi kuin aspartaami ja kaksi kertaa makeampi kuin sakariini. Tämä makeutusaine on vakaa eri pH -arvoissa ja lämpötiloissa. Toisin kuin muut keinotekoiset makeutusaineet, sukraloosia voidaan käyttää ruoanlaittoon ja leivontaan, koska se ei hajoa.
Tämä sokerin korvike on monien vähäkaloristen tai ei-kaloripitoisten tuotteiden ainesosa. Yhdysvaltain elintarvike- ja lääkevirasto (FDA) hyväksyi tämän tuotteen käytön elintarvikkeissa vuonna 1998. Sitä sisältävät tuotteet ovat laajalti saatavilla ruokakaupoissa ja ruokakaupoissa.
Puhtaimmassa muodossaan sukraloosi yksinään ei sisällä kaloreita. Jotkut sitä sisältävät tuotteet sekoitetaan täyteaineisiin, mukaan lukien dekstroosi ja maltodekstriini. Nämä täyteaineet voivat sisältää kaloreita, vaikka kokonaispitoisuus on yleensä alle viisi kaloria annosta kohden.
Tämä molekyyli ei imeydy elimistöön, koska kloridimolekyylien lisääminen tarkoittaa, että se ei enää mahdu kehon makeusreseptoreihin. Kloori tekee fruktoosiosasta molekyylin hydrofobisemmaksi tai ei pysty sekoittumaan veteen. Sitoutuminen elimistöön ei ole enää mahdollista ja molekyyli yksinkertaisesti kulkee ruoansulatuskanavan läpi.
Toisin kuin monet keinotekoiset makeutusaineet, sukraloosia pidetään suurelta osin turvallisena ihmisravinnoksi, julkisen edun tieteen keskuksen mukaan. 110 tutkimuksessa ei havaittu suuria sivuvaikutuksia, kun arvioitua päivittäistä saantia seurattiin. Ei tunnettuja karsinogeenisia vaikutuksia ja tuotetta pidetään turvallisena diabetesta sairastaville. Tälle makeutusaineelle ja hävittämiselle ei myöskään tunneta ympäristövaikutuksia.