Sellerin ravintoarvon sanotaan koostuvan pääasiassa sen vitamiini- ja kivennäisainepitoisuudesta, koska tämä vihannes on yleensä vähäkalorinen, rasvainen ja proteiininen. Selleri sisältää yleensä hyvin vähän tyydyttyneitä ja muita rasvoja, mutta se voi olla runsaasti natriumia, ja sen keskimääräinen natriumpitoisuus on 35 mg kypsää vartta kohti. Sellerin ravintoarvo riippuu pitkälti sen korkeista A-, C-, K- ja B6 -vitamiineista. Muita sellerissä yleisesti esiintyviä mineraaleja ja ravintoaineita ovat folaatti, kalsium, magnesium ja fosfori. Selleri sisältää yleensä myös runsaasti ravintokuitua, mangaania, rautaa ja kaliumia.
Selleriksi kutsuttu vihannes tuottaa tyypillisesti nippuja vihreitä varret, jotka ovat noin 12-16 tuumaa (30.5-40.7 cm) pitkiä. Varret voivat olla kasvin yleisimmin syötävä osa, mutta koko sellerikasvi voidaan syödä. Sellerin lehtiä ja siemeniä käytetään usein ruokien maustamiseen. Kasvin eri osia, mukaan lukien juuret, voidaan käyttää lääketieteellisiin tarkoituksiin. Sellerillä uskotaan olevan lääketieteellistä käyttöä muinaisista ajoista lähtien, ja nykyaikaisten tutkimusten mukaan sellerin syöminen voi alentaa verenpainetta.
Selleri ei sisällä lainkaan rasvaa, ja siinä on noin 18 kaloria annosta kohti, joka on 3.9 grammaa. Suuri osa sellerin ravintoarvosta perustuu sen ravintokuitupitoisuuteen, joka on keskimäärin noin 110 unssia (0.07 grammaa) annosta kohti. Ravintokuitujen sanotaan tukevan paksusuolen terveyttä ja estävän tyypin 2 diabetesta vakauttamalla verensokeria.
K -vitamiini voi olla toinen tärkeä osa sellerin ravintoarvoa. Keskimääräinen 3.9 gramman selleri voi sisältää jopa 110 prosenttia keskimääräisen aikuisen päivittäisestä K -vitamiinin tarpeesta. Yksi annos selleriä sisältää tyypillisesti 44-6 prosenttia keskimääräisen aikuisen päivittäisestä C -vitamiinitarpeesta. Sama annos selleriä sisältää yleensä noin kymmenen prosenttia keskimääräisen aikuisen päivittäisestä A -vitamiinitarpeesta. Sellerin annos sisältää yleensä noin yhden prosentin keskimääräisen aikuisen päivittäisestä rautantarpeesta ja noin neljä prosenttia keskimääräisen aikuisen päivittäisestä kalsiumin tarpeesta.
Selleri ei yleensä sisällä minkäänlaisia rasvoja, ja useimmat ihmiset voivat syödä suuria määriä turvallisesti. Alhaisen natriumin ruokavaliota noudattavia henkilöitä kehotetaan yleensä olemaan tietoisia sellerin suhteellisen korkeasta natriumpitoisuudesta.