Kaalikeittoruokavalio on eräänlainen ruokavalio, johon kuuluu yhden asian syöminen koko päivän ruokavalion ajan. Yksi ruokavalinta on kaalikeitto. Tämäntyyppistä ruokavaliota noudattava henkilö syö joko kaalikeittoa tai kaalikeittoa ja hyvin vähän muuta koko ruokavalion ajan. Tämä ruokavalio on tarkoitettu niille, jotka haluavat pudottaa ylimääräisiä kiloja nopeasti.
On paljon erilaisia reseptejä kaali -keitolle, jota käytetään kaalikeitto -ruokavalion keskipisteenä. Esimerkiksi yksi kaalikeiton resepti sisältää kaalia, vettä, kanakeiton makua, lientä tai keitolientä, mausteita, paprikaa ja sipulia. Tämän aterian lisäksi, joka yleensä syödään pari kertaa päivässä, laihduttaja voi syödä hedelmiä ja vihanneksia. Paljon vettä kannustetaan, ja maito on sallittua niin kauan kuin se on rasvatonta. Parin päivän viikossa laihduttajan voidaan sallia syödä pieni määrä vähärasvaista lihaa, ja paistetun perunan tai riisin puoli on sallittu vähintään kerran viikossa.
Kaalikeitto -ruokavalion kannattajien mukaan laihduttajat voivat laihtua noin 10 kiloa (4.53 kg) viikossa tämän laihtumissuunnitelman avulla. He kuitenkin suosittelevat noudattamaan ruokavaliota vain viikon kerrallaan. Jos laihduttajat haluavat kokeilla toista viikkoa tällä ruokavaliolla, on parasta odottaa ensin hieman.
Tämä ruokavalio on vähäkalorinen, joten se voi johtaa nopeaan laihtumiseen. Tämä laihtuminen ei kuitenkaan tule ilman hintaa. Ensimmäinen ongelmista on se, että kaalikeitto ei tarjoa riittävää ravintoa keskivertoihmiselle; Ihmiset tarvitsevat monipuolista ruokavaliota, jossa on erilaisia ravintoaineita, jotka vartioivat terveyttä, ja tämä ruokavalio ei tarjoa sitä. Samoin se ei välttämättä tarjoa tarpeeksi kaloreita kehon asianmukaisen toiminnan varmistamiseksi. Ainakin jatkuva kaalin saanti aiheuttaa todennäköisesti kivuliaita kaasuja.
Toinen kaali -keittoruokavalion ongelma on, että siitä on vaikea pitää kiinni. Monet ihmiset kyllästyvät syömään samoja asioita päivästä toiseen. He voivat luopua ruokavaliosta kauan ennen kuin he ovat saavuttaneet painonpudotustavoitteensa. Jos he pitäytyvät siinä, he saattavat huomata, että se ei ole kovin käytännöllistä. Luultavasti on vaikeaa löytää kaalikeittoa ruokalistalta useimmissa ravintoloissa tai tarjoilla heidän ystäviensä ruokapöydissä.