Etikka ja diabetes liittyvät toisiinsa, koska etikan on osoitettu hidastavan glukoosipitoisuuden nousua aterian jälkeen. Se otetaan yleensä ennen ateriaa, olipa se sitten ruokaa tai juomaa, ja sitten ateria syödään. Joissakin tutkimuksissa osoitettiin, että etikka auttoi alentamaan ihmisen verensokeria alentamalla ruoan glykeeminen indeksi.
Normaalissa kehossa haima tuottaa säännöllisesti insuliinia, joka auttaa jalostamaan sokeria. Sitten se jakaa oikean määrän sokeria jokaiselle kehon solulle. Diabeteksen yhteydessä insuliinia kuitenkin tuotetaan hitaasti tai ei ollenkaan.
Ruoan glykeeminen indeksi määrittää kuinka nopeasti hiilihydraatit muuttuvat sokereiksi. Hidastamalla ja vähentämällä glykeemistä indeksiä etikalla, muunnettu sokeri ei pääse kehoon niin nopeasti. Tämä puolestaan alentaa ihmisen verensokeritasoa tietyn ajan kuluessa. Niille ihmisille, joiden haima tuottaa insuliinia, mutta tuottaa sitä hitaasti, tämä aika voi sallia insuliinin tuotannon ja alkaa toimia.
Vaikka etikan ja diabeteksen välillä on tämä positiivinen yhteys, etikalla on katkera maku, joten ihmiset yleensä lisäävät sen juomaan tai syömään elintarvikkeita, joissa on jo oikea määrä etikkaa, sen sijaan, että juovat sitä yksin. Tietyt elintarvikkeet, kuten suolakurkku ja jotkut salaatinkastikkeet, sisältävät etikkaa, ja ne voidaan syödä aterian yhteydessä verensokerin alentamiseksi. Muutaman ruokalusikallisen omenaviinietikan yhdistäminen lasilliseen vettä tai muuta juomaa voi kuitenkin helpottaa ihmisen tarvitseman etikan saamista.
Toinen yhteys etikan ja diabeteksen välillä on, että laihtuminen voi aiheuttaa sen käyttöä. Monissa tapauksissa, etenkin tyypin 2 diabeteksen yhteydessä, paino voi olla vastuussa taudin puhkeamisesta. Etikan tiedetään hallitsevan ihmisen ruokahalua. Tästä syystä se voi auttaa asteittaisessa laihtumisessa, mikä voi auttaa hallitsemaan diabetesta.
Etikka on vain yksi vaihtoehto diabeteksen hoitoon. Etikan kulutus ei välttämättä tarkoita, että henkilö voi vähentää käyttämänsä insuliinin määrää. Etikan ja diabeteksen välinen yhteys ei myöskään tarkoita, että hän voi ottaa etikkaa ja hänen diabeteksensa hallitaan täysin. Tutkimusten mukaan ennen ateriaa käytetty etikka auttaa vain hidastamaan ja alentamaan verensokeria. Ihmisten tulisi neuvotella lääkärin kanssa ennen kuin he alkavat hoitaa tätä tautia tai muuta hoitoa.