Lehtivihreää, jota syövät monet ihmiset, joilla on erilainen etninen ja kulttuurinen tausta, jäävuorisalaattia käytetään yleisesti voileipissä, salaateissa ja muissa ruoka -annoksissa. Vaikka jäävuorisalaattia pidetään vähäkalorisena ruokana, gramma grammaa kohden, se sisältää yleensä vähemmän kaloreita kuin muut tummemmat, lehtivihannekset. Kuppi kuutioitua salaattia sisältää noin 7 kaloria.
Jääsalaatti on elinkelpoinen A -vitamiinin lähde, jota kutsutaan myös retinoliksi ja joka edistää terveitä silmiä, ihoa ja limakalvoja. Vitamiinin tiedetään erityisesti auttavan silmiä keskittymään hämärässä. Jäävuorisalaatin säännöllisen kulutuksen on havaittu hidastavan syöpäkasvainten muodostumista, ja A -vitamiini estää rogue -DNA: ta muodostamasta syöpäsoluja.
Rauta on toinen tärkeä ravintoaine, jota löytyy jäävuorisalaatista, ja se voi auttaa vahvistamaan kehon soluja hapella. Rauta estää jäävuorisalaatin ravintoarvon kannalta anemiaa, mikä on kehon alhainen verenkuva. Alhainen raudanpuute voi aiheuttaa heikkoutta ja väsymystä, joten jääsalaatin syöminen auttaa täydentämään kehon rautavarastoja.
Kalsiumia, luun kasvua edistävää mineraalia, löytyy luonnostaan jäävuorisalaatista. Jäävuorisalaatin ravintoarvon lisäksi kalsium voi olla hyödyllinen kasvaville lapsille, jotka ovat vielä elämänsä kehitysvaiheessa. Iäkkäät ihmiset voivat hyötyä myös jäävuorisalaatissa olevasta kalsiumista, ja mineraali auttaa estämään osteoporoosia.
Salaatissa oleva kalium voi auttaa estämään aivohalvausta, alentamaan verenpainetta, helpottamaan lihasten kasvua ja parantamaan munuaisten ja sydämen toimintaa. Tämä elektrolyytti edistää terveitä lihassupistuksia ja nesteen tasapainoa kehossa. Kalium lisää jäävuorisalaatin ravintoarvoa ja sen on todettu parantavan myös hermoston toimintaa.
Beetakaroteeni, joka on useimmiten porkkanoihin liittyvä fytoravintoaine, on toinen osa jäävuorisalaatin ravintoarvoa. Yleisesti lehtivihanneksissa esiintyvä beetakaroteeni parantaa immuunijärjestelmän toimintaa. Jäävuorisalaatin syöminen on hyödyllistä ihmisille, joilla on heikentynyt immuunijärjestelmä.
Suhteellisen alhaisen kalorimääränsä vuoksi jäävuorisalaatti voi olla hyödyllinen ruokavalio jokaiselle henkilölle, joka on laihdutusohjelmassa. Suuria määriä salaattia voidaan kuluttaa, täyttää sen jälkeen vatsa ja saa ihmisen tuntemaan olonsa täyteen pitkäksi aikaa. Salaatilla on taipumus olla kuitumaista ja siinä on korkea vesipitoisuus, mikä lisää sen kykyä saada vatsa tuntumaan täyteen.