Parsakaali tunnetaan tehokkaana, ravinteikkaana vihanneksena, jota pidetään kaikkien vihannesten kuninkaana ravitsemuksellisen arvon vuoksi. Vaikka se ei ehkä ole yksi suosituimmista vihanneksista, sitä syövät ja valmistavat silti monet perheet. Parsakaalin lukuisat edut ovat erinomaisia, minkä vuoksi useimmat ihmiset sietävät makua, vaikka eivät pidä siitä.
Parsakaali on tärkeä syöpää torjuva vihannes. Sen vaikuttava syöpää torjuva voima johtuu kahdesta erillisestä yhdisteestä, indoli-3-karbinolista (I3C) ja sulforafaanista. Molemmat yhdisteet päästävät eroon syöpää aiheuttavista aineista. I3C toimii hormonien aiheuttamia syöpiä vastaan, kun taas sulforafaani lisää syöpää estävien entsyymien tuotantoa.
Parsakaalin lisäksi I3C löytyy kaali- ja ruusukaaleista. I3C alentaa haitallisen estrogeenin määrää, joka edistää kasvaimen kasvua hormonille herkissä soluissa, erityisesti rintasoluissa. Tehokkaat vihannekset, kuten parsakaali, ruusukaali ja kaali, torjuvat paksusuolen-, rinta- ja eturauhasen syöpää.
Beetakaroteenin täyttäminen on toinen parsakaalin monista terveydellisistä eduista. Beetakaroteeni muuttuu A-vitamiiniksi kerran kehon sisällä ja siitä tulee antioksidantti. Beetakaroteeni ehkäisee sairauksia poistamalla soluja vahingoittavat happimolekyylit. Se myös vähentää kaihin, muiden syöpien ja sydänkohtausten riskiä.
Yksi parsakaalin ravitsevista eduista on C -vitamiini, joka vahvistaa immuunijärjestelmää ja torjuu syöpiä ja sydänsairauksia. Se on täynnä kalsiumia ja edistää vahvoja luita ja ehkäisee osteoporoosia. Parsakaali sisältää tonnia kuitua estämään ummetusta, peräpukamia, korkeaa kolesterolia, sydänsairauksia, liikalihavuutta ja paksusuolen syöpää.
Naiset kokevat lisähyötyjä parsakaalista, koska se sisältää runsaasti folaattia. Folaatti edistää kudosten normaalia kasvua ja suojaa synnynnäisiltä vikoilta. Naiset, jotka käyttävät ehkäisypillereitä, ovat yleensä vähäisiä tässä ravintoaineessa, ja heitä suositellaan usein ottamaan ylimääräisiä annoksia folaattia ennen raskautta.
Parsakaalin edut ovat erittäin arvokkaita kaikille sitä syöville. Parsakaalia voi syödä raakana joko yksinään tai salaatissa. Sen voi myös syödä lisukkeena illallisen yhteydessä.
Kun ostat parsakaalia, sinun on etsittävä tummempia paloja, mikä osoittaa, että beetakaroteenia on enemmän. Toinen asia, joka on pidettävä mielessä, on välttää keltaisen alkavaa parsakaalia. Keltainen väri on merkki siitä, että parsakaali on menettänyt ravintoarvonsa. Kuten kaikkien vihannesten kohdalla, asianmukainen valmistelu on välttämätöntä ravinteiden häviämisen rajoittamiseksi.