Dukan -ruokavalion vaihe 2, joka tunnetaan myös risteilyvaiheena, on toinen neljästä vaiheesta lääkärin ja ravitsemusterapeutin Pierre Dukanin luoman ruokavalion neljässä vaiheessa. Tämä Dukan -ruokavalion vaihe siirtää ihmisen vain proteiinin syömisestä siihen, että muutama valittu vihannes sisällytetään ruokavalioonsa vuorotellen. Vihannesten ja proteiinin lisäksi ihminen kuluttaa myös kohtuullisen määrän vettä, pieniä määriä kauraleseitä ja välttää useita muita ruokia. Yleensä Dukan -ruokavalion vaihe 2 kestää, kunnes henkilö saavuttaa tavoitepainonsa.
Toisin kuin Dukan -ruokavalion ensimmäisessä vaiheessa, jossa voi syödä vain proteiinia ilman sokeria tai hiilihydraatteja, Dukan -ruokavalion vaihe 2 mahdollistaa vihannesten kulutuksen, jotka ovat joidenkin hiilihydraattien lähde ja kohtuullinen määrä kuitua. Tämä sisältää useimmat salaattivihannekset, kuten salaatti, kurkut ja paprikat, sekä parsa, sienet ja useat vihreät. Vihanneksia kulutetaan myös vain joka toinen päivä; yhtenä päivänä ihminen syö kaiken proteiinin ja seuraavana päivänä hän syö suuren määrän proteiinia joidenkin vihannesten kanssa.
Jotta kehosi pysyisi nesteytettynä ja vähentäisi suun kuivumista, joka on yleistä niillä, jotka syövät erittäin proteiinipitoista ruokavaliota, tietyn määrän veden nauttiminen on tärkeää. Tämä auttaa pitämään kehon nesteytettynä ja vähentämään mahdollisuuksia, että henkilö kokee ummetusta. Veden kulutus tämän ruokavalion toisessa vaiheessa on sama kuin muut kolme vaihetta: 6 kupillista (1.5 litraa) – 8 kupillista (2 litraa) vettä päivässä.
Tämän vaiheen aikana, kuten muissakin tämän ranskalaisen ruokavalion vaiheissa, henkilö kuluttaa myös pienen määrän kauraleseitä. Tämä on tiheä ja monimutkainen hiilihydraattilähde, jonka uskotaan auttavan kehoa käsittelemään suuria määriä kulutettua proteiinia. Yleensä henkilö syö 2 ruokalusikallista (11.75 grammaa) kauralesettä päivässä Dukan -ruokavalion vaiheen 2 aikana.
On olemassa useita elintarvikkeita, jotka eivät ole sallittuja Dukan -ruokavalion vaiheessa 2, nimittäin ne, jotka sisältävät muita hiilihydraatteja kuin vihanneksia. Hedelmät, täysrasvainen meijeri ja jyvät ovat kaikki rajoituksia, vaikka rasvatonta maitoa pidetään pieninä määrinä sopivina. Tämä sisältää elintarvikkeet, kuten riisi, pasta, leipä ja muut leivonnaiset, sekä kaikki mausteet, jotka sisältävät hiilihydraatteja. Sokeri ei myöskään ole sallittua vaiheessa 2.
Yleensä Dukan -ruokavalion vaihe 2 kestää, kunnes henkilö saavuttaa tavoitepainonsa. Ruokavaliosuunnitelman mukaan henkilö menettää noin 2 kiloa viikossa, jos ruokavaliota noudatetaan tarkasti ja vettä kulutetaan riittävästi. Vaiheen 1 lopussa siirrytään konsolidointivaiheeseen, jossa henkilö alkaa hitaasti sisällyttää elintarvikkeita, jotka eivät muuten ole sallittuja kahdessa ensimmäisessä vaiheessa painonsa ylläpitämiseksi.