Hedelmien ravintoarvo riippuu lajikkeesta, mutta ne ovat yleensä hyvä C -vitamiinin ja kaliummineraalien lähde. Jotkut hedelmät ovat kohtuullisia B -vitamiinien ja muiden kivennäisaineiden lähteitä pieninä määrinä. Tämä elintarvikeryhmä koostuu pääasiassa vedestä ja on vähäkalorinen painon mukaan. Koska hedelmät sisältävät yleensä hyvin vähän rasvaa tai proteiinia, suurin osa niiden kaloreista tulee hiilihydraateista. Ne ovat yleensä hyvä kuidun lähde.
Hedelmät ovat yleensä vähäkalorisia. Keskikokoinen appelsiini sisältää vain 65 kaloria ja keskikokoinen omena tai banaani vain noin 100 kaloria. Kaloreiden osalta hedelmien ravintoarvo tulee yleensä lähes kokonaan hiilihydraateista. Kaksi poikkeusta ovat kookospähkinät ja avokadot, joissa on enemmän rasvaa kuin useimmissa muissa hedelmissä.
Nämä elintarvikkeet ovat myös hyvä kuidun lähde. Keskikokoinen appelsiini tai omena sisältää noin 3 g kuitua tai noin 15 prosenttia Yhdysvaltain suosittelemasta päivärahasta (RDA). Keskipitkä banaani sisältää noin 4 g kuitua. Kuoren hedelmien ravintoarvo heikkenee, kun kuori poistetaan. Tämä johtuu siitä, että suuri osa hedelmän kuidusta löytyy usein ihosta, kuten hedelmien, kuten omenien, päärynöiden ja kiivien, tapauksessa.
Sitrushedelmät tunnetaan yleensä hyvänä C -vitamiinin lähteenä. Appelsiinit, greippi ja limetit ovat kaikki erittäin hyvä tämän vitamiinin lähde. Muita hyviä C -vitamiinin lähteitä ovat kiivi, cantaloupe ja marjat, vaikka useimmat hedelmät tarjoavat jonkin verran C -vitamiinia.
Jotkut hedelmät tarjoavat kohtuullisen määrän B -vitamiineja, kuten B1-, B2- ja B -vitamiinifolaattia. Esimerkiksi appelsiinit sisältävät noin 10 prosenttia B1 -vitamiinin RDA -arvosta, noin 10 prosenttia folaatin RDA -arvosta ja pieniä määriä B2-, B3- ja B6 -vitamiinia. Banaanit ovat hyvä B6 -lähde ja tarjoavat noin 20 prosenttia tämän vitamiinin RDA: sta.
Mineraalikalium on tärkeä osa hedelmien ravintoarvoa. Banaaneja pidetään perustellusti hyvänä kaliumlähteenä, koska yksi keskipitkä banaani tarjoaa lähes 25 prosenttia tämän mineraalin RDA: sta. Monet muut hedelmät ovat myös hyviä lähteitä. Hedelmät sisältävät yleensä muita mineraaleja pieninä määrinä.
Kun ne ovat oranssin tai punaisen värisiä, hedelmien ravintoarvo voi sisältää A -vitamiinia beetakaroteenin muodossa. Persikat, greippi ja vesimeloni ovat muutamia esimerkkejä. Vaikka mangot ja papaijat ovat harvinaisempia Yhdysvalloissa, ne tarjoavat vielä enemmän beetakaroteenia.