Saatavilla on monia erityyppisiä erittäin vähärasvaisia elintarvikkeita sekä kaupallisina että luonnontuotteina. Vähärasvaiset ja rasvattomat kastikkeet, mausteet ja maitotuotteet ovat helposti saatavilla useimmista ruokakaupoista. Lisäksi hedelmät ja vihannekset ovat yleensä erittäin vähärasvaisia. Vaikka monilla lihatyypeillä on korkea rasvapitoisuus, lihat, kuten kananrinta, sian sisäfilee ja säilötyt merenelävät, voivat olla olennainen osa erittäin vähärasvaista ruokavaliota. Tällainen vähärasvainen ruokavalio, vaikka se on hyödyllinen laihtumiseen ja sydämen terveyteen, ei välttämättä ole vähäkalorista, sokeria tai natriumia.
Useimpien kaupallisten tuotteiden rasvapitoisuus on lueteltu ravitsemustietojen etiketeissä. Erittäin vähärasvaisessa elintarvikkeessa saattaa olla jopa nämä tiedot etiketissä, jota käytetään valmistajan markkinointietuuden vuoksi. Tämä koskee usein vähärasvaisia tai rasvattomia kastikkeita, mausteita, jogurtteja, juustoja ja levitteitä.
Maitoa ei yleensä pidetä erittäin vähärasvaisena elintarvikkeena. Jotkut maitotuotteet ovat kuitenkin vähärasvaisia tai täysin rasvattomia. Rasvatonta jäätelöä ja jogurttia on saatavilla markkinoilta. Lisäksi rasvatonta maitoa suositellaan vähärasvaisen maidon sijaan, kun noudatetaan vähärasvaista ruokavaliota.
Tietyt lihalajit voidaan luetella erittäin vähärasvaisten elintarvikkeiden luokassa. Yleensä punaisessa lihassa on yleensä paljon rasvaa, vaikka usein rasvapitoisuus on lueteltu pihvien ja jauhetun lihan tarroissa. Jauhetun naudanlihan pakkaus, jossa on merkintä “95/5”, joka viittaa vähärasvaisen lihan rasvaprosenttiin, on itse asiassa erittäin vähärasvainen.
Yleensä kuorittu kananrinta on peruselintarvike ihmisille, jotka haluavat syödä ruokavaliota, jossa on erittäin vähärasvaista ruokaa. Sian sisäfileen on kuitenkin havaittu olevan vähärasvainen, vaikka muut sianlihatuotteet ovat usein melko rasvaisia. Säilötyt äyriäistuotteet, kuten tonnikala, rapu tai sardiinit, voivat myös olla erittäin vähärasvaisia. Tällaiset tuotteet pakataan todennäköisesti veteen tai jonkinlaiseen happamaan nesteeseen. Öljyyn pakatut säilötyt merenelävät, vaikka niitä pidetään usein maukkaampina, sisältävät todennäköisesti enemmän rasvaa.
Hedelmät ja vihannekset ovat usein erittäin vähärasvaisia elintarvikkeita, usein jopa rasvattomia. Jotkut vihannekset, kuten avokado, sisältävät runsaasti monityydyttymättömiä rasvoja, joita pidetään terveydellisinä, mutta ne ovat kuitenkin rasvoja. Säilötyt hedelmät ja vihannekset ovat usein yhtä vähärasvaisia verrattuna tuoreisiin, samoin kuin suolakurkku. Jotkut hedelmä- ja vihannespurkit voidaan pakata öljyyn, mikä lisää hieman rasvapitoisuutta. Näin on usein purkitettujen vihannesten, kuten artisokkien, paahdettujen punaisten paprikoiden ja marinoitujen sienien, tapauksessa.
Erittäin vähärasvaisen ja vähäkalorisen ruoan välillä on ero. Usein rasvaa sisältävät elintarvikkeet ovat kaloreita korkeampia, mutta näin ei aina ole. Joissakin kaupallisissa vähärasvaisissa tuotteissa voi olla korkea sokeripitoisuus, mikä lisää ylimääräisiä kaloreita. Mausteet, kuten salsa, ketsuppi, sinappi, kevyt margariini ja hillot, voivat myös olla vähärasvaisia tai rasvattomia, mutta ne voivat sisältää runsaasti natriumia tai sokeria.