Talvikrassi on yleinen nimi Brassicaceae- tai sinappiperheeseen kuuluvalle Barbarea -suvulle. Jotkut tämän perheen jäsenistä ovat tuttuja vihanneksia, joita kutsutaan cole -kasveiksi, kuten parsakaalia, kukkakaalia ja kaalia. Tässä suvussa on 22 lajia ja se on yleensä joka toinen vuosi, joten se kypsyy ja kasvattaa kukkia kahden vuoden välein. Yksi sen suosituimmista lajeista on Barbarea vulgaris, monivuotinen kasvi, joka tunnetaan yleisemmin nimellä Yellow Rockets, Bitter cress tai Upland Cress. Talvikrassi esiintyy tyypillisesti laajoilla avoimilla pelloilla ja on kotoisin pohjoisesta pallonpuoliskosta, Etelä -Euroopasta ja Aasiasta.
Nämä kasvit kasvavat 2 metrin korkeuteen (noin 0.61 metriä). Niillä on sileät, tummanvihreät, lohkoiset peruslehdet, jotka kasvavat jopa 6 tuumaa (noin 15 senttimetriä) pitkiä ja 2.5 tuumaa (noin 6.35 senttimetriä) leveitä ruusukkeella tai kerrostetulla pyörteellä. Lehdet muodostuvat tyypillisesti maaliskuuhun, ja vihreät kukannuput ilmestyvät ensimmäistä kertaa parsakaalin näköisiksi. Kirkkaan keltaiset, 4-petaled kukat kukkivat huhtikuusta elokuuhun.
Joitakin sen lajeja käytetään yrttinä tai pilkotaan ja lisätään salaatteihin ja keittoihin, jotta saadaan mausteinen, hieman katkera maku. Ne ovat yleensä parhaiten kevyesti keitettyjä, poistaakseen osan katkerasta mausta. Talvikrassi sisältää runsaasti C -vitamiinia, A -vitamiinia ja antioksidantteja. Sanotaan myös, että talvikrassista valmistettu katkera tee voi parantaa ruokahalua, parantaa yskää ja puhdistaa verta. Euroopassa keltaisesta raketista peräisin olevaa lääketieteellistä ainetta Herba Barbaraea käytetään toisinaan haavojen hoitoon.
Talvikrassiä viljellään joskus koristekasvina, koska se voi olla erittäin houkutteleva puutarhan maisemointiin tai ruukkukasvina patioon. Se yleensä suosii kasvamaan auringossa, mutta sietää vaaleaa varjoa. Lisäys tapahtuu sekä suorasta kylvämisestä että taimista kosteassa, hyvin valutetussa ja hiekkaisessa tai savimaassa. Paras aika suorakylvölle on yleensä loppukesällä, joten lehdet ja kukannuput voidaan kerätä talvella tai varhain keväällä, kun ne ovat maukkaita sinapilla ja makealla pohjasävyllä.
Näitä kasveja pidetään Pohjois -Amerikassa ärsyttävänä rikkaruohana – kevätsinappina -, mutta niitä voidaan torjua kyntämällä tai leikkaamalla keväällä. Kasvit voivat myös sisältää myrkkyjä ja epäpuhtauksia, mukaan lukien rikkakasvien torjunta -aineet ja torjunta -aineet maaperästä. Puutarhureiden tulee olla varovaisia lehtien ja kukkien sadonkorjuussa salaatin tai keiton mausteiden valmistamiseksi.