Kaikille, jotka nauttivat kalasta, joko pyydystäen tai syömällä niitä, on hyvä tietää hieman meripihkasta. Tässä on perustietoja kahdesta amberjack -tyypistä, niiden erottamisesta toisistaan ja joitakin eri tapoja, joilla amberjack voidaan valmistaa.
Amberjackin ensimmäinen luokitus on Seriola dumerili tai suurempia amberjack -luokituksia. Suuremmassa amberjackissa on sarja tummia raitoja, jotka ulottuvat nenästä selkäevien etuosaan. Suuremmat meripihkat ovat tyypillisesti melko suuria kaloja, jotka painavat yleensä noin neljäkymmentä kiloa.
Tämä meripihka on suhteellisen nopea ja sillä on lyhyemmät selkäpohjat, ja se pystyy liikkumaan erittäin hyvin, mikä tekee sen sieppaamisesta hieman vaikeampaa. Suurempia amberjakeja kutsutaan toisinaan merien roskapostiksi, koska niitä esiintyy yleensä haaksirikkojen paikalla, merenpohjan osissa, joissa on paljon roskia, ja lähellä kivisiä koralliriuttoja. Harvoin suurempia meripenkiä löytyy yli neljäkymmentä syvyydestä.
Pienemmillä meripenkeillä tai Seriola fasciatalla on suurempi silmä kuin suuremmalla meripeninkullalla, ja niillä on tyylikkäämpi runko. Näillä amberjack -tyypeillä on yleensä oliivinvihreä tai musta vartalo yhdistettynä hopeisiin puoliin ja kontrastinen tumma nauha, joka kulkee heidän silmistään ja selkänsä yli. Tämän tyyppisten nuorempien amberjackien sivuilla on myös tankoja, jotka auttavat heitä liikkumaan nopeasti veden läpi. Pienet amberjackit eivät koskaan saavuta kokoa, joka vastaa niiden suurempia vastineita. Useimmat pienemmän lajikkeen amberjackit painavat enintään kymmenen kiloa milloin tahansa elinkaarensa aikana. Niitä löytyy myös suuremmilta syvyyksiltä kuin suurempi amberjack, joskus jopa seitsemänkymmentä syvää.
Molempia amberjack -tyyppejä pidetään saalistajina. Ne syövät aggressiivisesti muun tyyppisiä kaloja sekä pieniä kalmareita. Nälkäisenä meripihka hyökkää saaliinsa päähän ja jatkaa taistelua, kunnes heidän louhoksensa on alistettu.
Monet pitävät amberjackia erinomaisena merenelävänä. Amberjack valmistetaan eri puolilla maailmaa fileiksi ja grillataan mausteilla. Muut reseptit vaativat amberjackin paistamista tai grillaamista kokonaisuudessaan sitruunamehulla ja kevyellä yrttivalikoimalla. Amberjack voidaan myös peukaloida ja puhdistaa, sitten syvä ystävä maissijauho -pinnoitteella. Blackened ja Cajun -tyylinen amberjack valmistetaan usein avotulella ja on erityisen suosittu Yhdysvaltain lahden rannikolla.