Anthriscus, joka tunnetaan myös nimellä chervil, on Apiaceae -suvun kasvisuku. Sukuun kuuluu 12 lajia, jotka kasvavat Aasian ja Euroopan lauhkeilla alueilla. Monet näistä kasveista ovat ravintokasveja. Anthriscus cerefolium, joka tunnetaan myös nimellä ranskalainen persilja tai puutarhahernes, on viljelty käytettäväksi ruoanlaitto -mausteena, ja lehmän persiljalajike syö hiirikoiden toukat.
Roomalaiset kutsuivat Anthriscus cerefoliumia cherifoliumiksi viitaten kasvien lehtien ihastuttavaan aniksityyppiseen tuoksuun. Jotta maku säilyisi kulinaarisessa käytössä, on parasta käyttää lehtiä, kun ne ovat vielä tuoreita; on kuitenkin mahdollista jäädyttää ne myöhempää käyttöä varten. Lehdet leikataan hienoksi paloiksi, ja niitä voidaan käyttää koristamaan ja maustamaan erilaisia keittoja, salaatteja, lihaa, vihanneksia ja muita ruokia.
Toisin kuin puutarhaherneet, jotka eivät yleensä voi selviytyä luonnossa, lehmänpersiljaa voidaan yleisesti kasvaa tienvarsilla, niityillä ja metsillä. Nopeasti kasvavan ja invasiivisen luonteensa vuoksi se voi olla jotain haittaa puutarhoissa, ja se on kielletty monilla alueilla haitallisena rikkakasvina. Sitä voidaan käyttää myös syötävänä mausteena, mutta se ei ole aivan yhtä miellyttävä kuin puutarhanhervi. Jos lehmän persiljan lehdet murskataan ja hierotaan iholle, ne voivat toimia melko tehokkaana hyttyskarkotteena.
Chervil -kasvit kasvavat yleensä noin 20 tuumaa (50.8 cm) korkeiksi, ja niillä on pystysuora, haarautunut ja ontto varsi. Lehdet ovat ensin vaaleanvihreitä ja sitten kypsyessään punaruskeita. Ne ovat muodoltaan kolmionmuotoisia, ja ne on jaettu kahteen tai kolmeen esiteosaan, jolloin ne näyttävät hieman pitsiseltä. Keväällä ja kesällä nämä kasvit tuottavat pienten valkoisten kukkien yhdistelmäsateita; sateenvarjo on kukka -asetelma useista pienistä kukanvarreista, jotka on asetettu päävarrelle.
Anthriscus -kasvien lisääntyminen tapahtuu siemenistä. Siemenet on istutettava keväällä tai loppukesällä, ja on parasta istuttaa suoraan alueelle tai säiliöön, jossa niitä kasvatetaan; nämä eivät ole kasveja, jotka suhtautuvat ystävällisesti siirtoon. Ne on istutettava varjoisaan alueeseen, koska niillä on taipumus kuivua suorassa auringonvalossa, ja on tärkeää antaa heille säännöllinen ja runsas kastelu, erityisesti kesäkuukausina.