Kukko on Cardiidae -perheen simpukoita, joista on yli 200 elävää lajia. Monet sydänsimpukoiden lajit ovat suosittuja eurooppalaisissa ja aasialaisissa keittiöissä. Tyhjät sydänsimpukoiden kuoret ovat kaikkialla maailman rannoilla, ja monet pitävät niitä houkuttelevina. Kuten kaikissa simpukoissa, kuorissa on kaksi symmetristä puolta. Kukon kuoret ovat pyöreitä ja selvästi harjaantuneita.
Kukkoilla on jalka, jolla ne voivat kaivaa ja hypätä hetkeksi pois vedestä. Ne ovat suodattimia, jotka elävät planktonilla. Kukko on yksi nopeimmin lisääntyvistä simpukoista hermafroditisminsa vuoksi. Jokainen sydänsimpukka voi toimia kummankin sukupuolen tavoin, mikä tarkoittaa, että kaikki kaksi voivat lisääntyä.
Kukkoilla on laaja kotoperäinen alue, joka kattaa suuren osan Euroopasta, Pohjois -Afrikasta sekä Itä- ja Kaakkois -Aasiasta. Fossiilisten ennätysten joukossa on 200 elävän lajin lisäksi monia muita lajeja. Kukkoja korjataan rannalta laskuveden aikaan, mikä on uuvuttavaa ja mahdollisesti vaarallista työtä.
Kukkoja syödään perinteisesti monilla alueilla maailmassa. Isossa -Britanniassa sydänsimpukat ovat suosittuja marinoituja tai tuoreita etikan kanssa. Kukot ovat myös monien aasialaisten ruokien keskipiste. Niitä käytetään joskus myös merikalan syötteinä. Raa’an sydänsimpukoiden syöminen voi olla vaarallista, koska ne on yhdistetty hepatiittiin.
Englanniksi slängilauseella ”sydämeni sydänsimpukat” viitataan kammioihin, tyypillisesti ilon ilmaisuna, kuten ”Se musiikki lämmittää sydämeni sydänsimpukoihin”. Tämä johtuu mahdollisesti siitä, että sydänsimpukan kuoren kaksi puolta muistuttavat sydämen muotoa, vaikka kielellisiä selityksiä on myös esitetty. Sanaa “sydän” tarkoittava latinalainen pienennys on corculum, kun taas kammioiden latinalainen nimi on cochleae cordis, kirjaimellisesti “sydämen etanat”. Kukkoja esiintyy myös muutamissa englanninkielisissä kansanlauluissa ja lastentarhoissa, kuten ”Molly Malone” ja “Mary, Mary, aivan päinvastoin.