Keittiötelineet ovat pitkiä, suorakulmaisia mattoja, joissa on yleensä jonkinlaista tarttumismateriaalia, joka pitää matot paikallaan, kun ne asetetaan tasaiselle keittiön lattialle. Nämä matot voivat vaihdella tyyliltään, kooltaan ja toiminnaltaan, ja keittiötelineiden valmistuksessa käytetyt materiaalit voivat myös vaihdella merkittävästi. Jotkut juoksijat on valmistettu konepestävistä turvallisista synteettisistä materiaaleista, jotka kestävät värjäytymistä ja vesivahinkoja, koska on todennäköistä, että juoksija joutuu jossain vaiheessa roiskeisiin ja ruoan jätteisiin. Toiset on valmistettu pehmustemateriaalista, joka auttaa parantamaan mukavuutta henkilölle, joka seisoo yhdessä paikassa pitkään.
Sisal -keittiötelineet ovat suosittuja, koska materiaali on jäykkää ja vaurioita kestävää, ja se voidaan puhdistaa melko helposti. Tämä luonnonkuitu voi kuitenkin imeä melko paljon kosteutta, joten se voi olla alttiita homeelle ja kosteusvaurioille. Keittiöjuoksujen valmistukseen voidaan käyttää synteettisiä kuituja, kuten nailonia tai polypropeenia, ja nämä materiaalit ovat hyviä valintoja, koska ne kestävät useimmissa tapauksissa vesivahinkoja ja tahroja. Näiden synteettisten materiaalien haittapuoli voi olla hinta: ne ovat todennäköisesti kalliimpia kuin jotkut muut materiaalit, vaikka maton hinta on harvoin hallitsematon.
Keittiön kantojen koko voi vaihdella asunnon omistajan tarpeiden mukaan. Useimmat ovat pitkiä ja kapeita, joten ne peittävät lattian tiskillä tai pesualtaan tai liesi edessä. Toiset voivat olla lyhyempiä ja leveämpiä, jotta ne sopivat erilaisiin keittiöihin. Juoksijoilla ei todennäköisesti ole reunoja, koska ne voivat aiheuttaa kompastumisvaaran tai jopa tulipalon vaaran keittiössä, ja hapsut voivat olla vaikeita pitää puhtaina.
Liukumattomia materiaaleja käytetään usein keittiön juoksijoiden luomisessa. Joillakin juoksijoilla voi olla liukumaton pohja, mikä tarkoittaa, että matto ei liu’u paikaltaan, kun henkilö liikkuu juoksijan poikki. Maton pohja voidaan kumistaa tämän luistamattoman ominaisuuden saavuttamiseksi. Muuntyyppiset keittiön juoksijat käsitellään sekä maton ylä- että alaosassa, joten matto ei liu’u paikaltaan ja juoksijalla seisova tai kävelevä henkilö ei liuku. Kumimattoja voidaan käyttää myös juoksijana luistamattoman, pehmustetun pinnan aikaansaamiseksi, mikä helpottaa jalkojen ja jalkojen rasitusta, varsinkin kun henkilö seisoo matolla pitkään.