Infrapuna -leivänpaahdin on pieni työtaso, joka voi lämmittää ja valmistaa ruokaa säteilylämmön avulla. Infrapunavalo nostaa ruoan lämpötilaa suoraan lämmittämättä ympäröivää ilmaa. Nämä laitteet vaativat tavallisesti lyhyemmän ajan ruoan täydelliseen kypsentämiseen kuin vakiomallit. Tämä tekniikka löytyy tavallisista viipaleista ja leivänpaahtimista.
Perinteiset leivänpaahtimet valmistavat ruokaa lämmittämällä sisäisiä metallikäämejä, jotka lämmittävät laitteen sisällä olevaa ilmaa. Sisään asetettujen elintarvikkeiden on sen jälkeen oltava leivänpaahtimessa tai leivänpaahtimen uunissa pitkään, kun niiden sisäinen lämpötila nousee vastaamaan ympäröivää ilmaa. Leivänpaahdin vaatii usein esilämmitysaikaa, jotta laitteen sisälämpötila voi nousta ruoanlaittoon tai lämmitykseen sopivan lämmön tasolle. Pienet ruoanosat voidaan usein keittää epätasaisesti ja polttaa näissä vakiokoneissa, kun ne asetetaan liian lähelle metallisia lämmityspattereita.
Infrapuna -leivänpaahdin kokkaa sen sijaan ruokaa käyttämällä lähi- ja kaukopuhelintekniikkaa. Ilman lämmittämisen sijaan infrapuna -leivänpaahdin lämmittää ruoan suoraan säteilylämmöllä. Infrapunavalo, joka on ihmissilmän havaitseman näkyvän valon spektrin ulkopuolella, suunnataan ruokaan. Ruoka imee tämän valon ja kypsyy.
Kypsennysaikaa voidaan lyhentää huomattavasti käyttämällä infrapunaleivänpaahdinta. Esilämmitystä ei tarvita leivänpaahtimessa, joka myös käyttää tätä lämmitysmenetelmää. Jotkut valmistajat väittävät, että infrapunatekniikka voi lyhentää minkä tahansa elintarvikkeen kypsennysaikaa 40–50% verrattuna tavanomaisiin metallikeittimiin ja leivänpaahtimiin. Elintarvikkeet voivat olla tuoreita tai jäädytettyjä, kun ne asetetaan leivänpaahtimeen, ja ne voidaan kypsentää täysin tasaiseksi lämpötilaksi infrapunavalon avulla.
Useimmat infrapuna -leivänpaahtimallit on varustettu lisäominaisuuksilla, jotka auttavat kuluttajia kypsentämään ruokansa tehokkaammin. Näissä malleissa on usein irrotettavat muruset, jotka on helppo puhdistaa. Monet tarjoavat sävyn valitsimen, joka kypsentää leivän kypsyyden asteeseen vaalean ja pimeän välillä. Paikat on tehty leveiksi, jotta niihin mahtuvat leivonnaiset ja englantilaiset muffinit. Leivänpaahdin -uuneissa on myös sisäinen yhteinen hehkulamppu, joka syttyy päälle, kun luukku avataan, ja lasipaneeli luukussa, jotta ruokaa voidaan katsella kypsennyksen aikana.