Partasimpukka on Siliqua -suvun äyriäisiä, jotka elävät Yhdysvaltojen itä- ja länsirannikolla. Sekä Atlantin että Tyynenmeren partaveitsi löytyy haudattuna rantaviivan hiekkaan sekä suojaisiin paikkoihin ja veteen lyhyen matkan rannalta. Partasimpukoiden kaivamisesta on tullut suosittu urheilu näillä rannikolla; partakoneen simpukat ovat kokkien suosimia makean maun ja suuren koon vuoksi.
Tämä simpukka ei ole kovin kaunis, sillä on pitkä ohut kuori ja lihainen keskusta, joka sisältää usein suuren vaaleanpunaisen maton. Nemertean matoja ilmestyy simpukoiden sisään, kun ne ovat noin kaksi vuotta vanhoja. Vaikka ne ovat ei -toivottuja ja rumia, ne ovat täysin vaarattomia eivätkä vaikuta haitallisesti simpukan laatuun.
Simpukat kutevat yleensä keväällä ja kesällä viileässä vedessä. Yksittäinen naaraspuolinen partasimpukka voi tuottaa jopa 10 miljoonaa munaa kutakin kutua kohden. Nämä ovat kooltaan mikroskooppisia, mutta kehittyvät nopeasti toukiksi, jotka voivat uida vapaasti. Ne kehittyvät nuoriksi simpukoiksi vain viidessä viikossa. Noin 95% näistä nuorista kuolee ennen kypsyyttä, yleensä johtuen luonnollisista syistä eikä sairauksista tai saalistajista.
Vesivirrat kuljettavat simpukoita ja tallentavat ne eri paikkoihin, joissa ne asettuvat ja kaivautuvat hiekkaan. Hiekan syvyys ja vakaus sekä niiden ravitseman kasviplanktonin määrä määrää, selviävätkö nuoret simpukat. Epävakaus rannat ja eroosio aiheuttaa joitakin runsaasti partaveitsi simpukoita populaatiot ovat lyhytaikaisia. Simpukat pestään rantojen kanssa pois kovissa myrskyissä.
Partasimpukat voivat kaivaa nopeasti ja voivat tunkeutua jopa 4 metrin syvyyteen hiekkaan. He hautaavat itsensä välttääkseen merilintujen, kalojen, rapujen ja tietysti simpukoita kaivavien ihmisten vangitsemisen. Simpukoilla varustetuista aterioista on tullut erittäin suosittuja ravintoloissa ympäri maailmaa. Simpukoilla ruoanlaitto pidetään yleensä yksinkertaisena; ne usein leivotaan ja paistetaan tai höyrytetään ja lisätään keittoon, chowderiin tai muihin äyriäisresepteihin.
Hauraat simpukankuoret rikkoutuvat erittäin helposti, ja palasia löytyy usein runsaasti rannoilta. Partaveitset ovat myös paljon pilaantuvampia kuin muut simpukat. Ne säilyvät kuitenkin pidempään, jos ne höyrytetään nopeasti ja säilytetään sitten jääkaapissa, kunnes niitä tarvitaan.
Vaikka partasimpukoiden kaivaminen on saavuttanut suosiota erityisesti Yhdysvaltojen luoteisrannikolla, rannat ovat usein suljettuja tältä toiminnalta. Tämä johtuu simpukoiden mahdollisista myrkkyistä, erityisesti domoiinihaposta. Tätä toksiinia sisältävät simpukat ovat vaarallisia syödä, koska sitä ei voi pestä tai kypsentää.