Voidakseen tulla elintarvikkeiden testaajaksi hakijan on täytettävä tietyt vaatimukset, mukaan lukien asianmukainen koulutus, sopivan tehtävän hakeminen ja työn tehtävien ymmärtäminen. Ravintotestereitä käyttävät yleensä ravintolat, elintarvikeyritykset ja maatilot tuotteiden laadun varmistamiseksi. Näiden ammattilaisten tehtävänä on ottaa näytteitä eri elintarvikkeista ja arvioida niitä eri kriteerien, kuten ulkonäön, rakenteen ja maun, perusteella. Maku testaajilta saatuja tietoja käytetään elintarvikkeiden luomiseen ja parantamiseen tukku- ja vähittäismyyntiin. Tästä syystä useimmat yritykset etsivät hakijoita, jotka haluavat käyttää aikaa antaakseen vakavaa ja hyödyllistä palautetta.
Vähimmäiskoulutusvaatimus ruokatesteriä varten on lukion tutkintotodistus tai hyväksyttävä vastaava. Useimmat yritykset edellyttävät myös, että hakija on vähintään 18 -vuotias, vaikka ei ole epätavallista, että vuokrausosasto suosii hakijoita, joilla on enemmän kokemusta. Monet elintarvikeyritykset ja -valmistajat ovat alkaneet etsiä ruoanmaistajia, joilla on kulinaarisia kokemuksia kilpaillakseen tehokkaammin kasvavilla markkinoilla. Ihmiset, joilla on ruokapalvelua tai valmistuskokemusta, valitaan usein niiden ehdokkaiden joukosta, joilla ei ole kokkausta.
Päästäkseen ruoka -alan testaajaksi hakijan on löydettävä avoin paikka kentällä. Nämä tehtävät löytyvät perinteisistä työnhakupaikoista, kuten sanomalehtimainoksista, online -työtaulukoista ja yrityksen suorasta mainonnasta. Monet hakijat löytävät avoimia ruuanmaistelumahdollisuuksia ottamalla suoraan yhteyttä yrityksiin. Ravintolat, elintarvikealan yritykset ja elintarvikkeiden valmistajat käyttävät todennäköisimmin ruuanmaistajia. Hakijat, jotka jo työskentelevät tai joilla on yhteyksiä elintarviketeollisuuden alalla, voivat oppia näistä tehtävistä nopeammin kuin muut työnhakijat.
Ruoan testaajaksi ryhtyminen vaatii enemmän taitoja kuin ruoan maistelua. Vakavien hakijoiden tulee olla tietoisia siitä, että heidän suorittamansa työ on elintärkeää yrityksen tuotteiden tuotannon ja markkinoinnin kannalta. Paitsi että makutestereitä vaaditaan maistelemaan monenlaisia ruokia, he ovat myös vastuussa yksityiskohtaisten muistiinpanojen tekemisestä sellaisista tekijöistä kuin näytteiden maku, ulkonäkö ja rakenne. Joissakin tapauksissa elintarvikkeiden testaajia pyydetään maistamaan monia eri versioita samasta ruoasta ja pystymään erottamaan pienet erot näytteissä. Maistajilla tulee olla myös erinomaiset kirjalliset ja suulliset viestintätaidot ja hienostunut maku.