Yleensä leivonnaiskokki vastaa jälkiruokien valmistuksesta ja voi myös olla vastuussa muiden leivonnaisten, kuten leivän, valmistuksesta, jos keittiössä ei ole nimettyä leipuria. On kuitenkin olemassa laaja valikoima erityisempää leivonnaiskokin työtä, joista jokainen keskittyy eri osaamisalueisiin ja vaatii erilaista kokemusta. Leivonnaiskokin töitä voi olla tarjolla ravintolassa, leipomossa, bistrossa, kahvilassa tai muussa paikassa. Henkilö, joka on kiinnostunut leipomokokiksi, voi aloittaa etsimällä työtä leipurin avustajana ennen kuin siirtyy lopulta erikoistumaan tietyntyyppiseen jälkiruokaan. Kaikki keittiön leivonnaiset vastaavat tyypillisesti leivonnaispäällikölle, joka on yleensä kokki, jolla on eniten kokemusta ja taitoa.
Toisin kuin monet muut leivonnaiskokin työt, leipurin avustaja ei vaadi kulinaarista tutkintoa. Leipurin avustajaksi ryhtyminen on hyvä tapa henkilölle perehtyä kulinaariseen teollisuuteen ennen sitoutumistaan koulutusohjelmaan tai uraan. Yleensä tämä työ edellyttää tukiroolin ottamista ja kokeneempien kokkien auttamista esimerkiksi leivonnassa, sisustamisessa sekä keittiön siivoamisessa ja järjestämisessä.
Monet muut leivonnaiskokin työt vastaavat linjakokkien töitä. Nämä kokit ovat vastuussa tietystä keittiön asemasta ja keskittyvät yleensä tietynlaisen jälkiruoan valmistamiseen. Esimerkiksi luottamusmies tai suklaamies on yleensä vastuussa karkkien, suklaiden ja joskus pienien nelien valmistamisesta, jotka ovat yleensä pieniä kakkuja tai leivonnaisia. Jäätikkö valmistaa kaikki valikossa olevat jäädytetyt jälkiruoat, kuten sorbetti, jäätelö, granita ja gelato, kun taas sisustaja vastaa huolellisesti sisustettujen jälkiruokien, kuten hääkakkujen, valmistuksesta.
Vaikka termejä “leipuri” ja “kondiittori” käytetään usein keskenään, ne eivät aina ole sama asia. Vaikka leipuri voi valmistaa monia samoja esineitä kuin leivonnaiskokki, kuten piiraat, kakut ja evästeet, leipuri ei yleensä valmista leivonnaisia. Nykyaikana nämä kaksi roolia ovat kuitenkin sekoittuneet yhä enemmän, joten leipuri voi olla vastuussa leipurin tavallisesti suorittamista tehtävistä ja päinvastoin.
Kaikista käytettävissä olevista kondiittorin tehtävistä johtava leipomokki on ylin asema. Tämä on johtotehtävä, koska leivonnaiskokin on kyettävä valvomaan vähemmän kokeneita kokkeja ja delegoimaan tehtäviä heille. Hän voi myös olla vastuussa ruokalistalle menevien jälkiruokien suunnittelusta ja uusien reseptien kehittämisestä. Johtava leivonnaiskokki vastaa myös tyypillisesti ruoan tilaamisesta ja varaston seurannasta.