Erilaiset poimintatyöt voidaan luokitella laajoille alueille: hedelmien poimijat, jotka työskentelevät ulkona maatiloilla ja hedelmätarhoissa, ja keräilypakkaajat, jotka työskentelevät varastossa. Hedelmien poiminta on eräänlainen kiertävä kausityö, johon liittyy paljon fyysistä työtä ulkona. Nämä keräystyöt kestävät tyypillisesti vain niin kauan kuin sadonkorjuukausi, vaikka jotkut työntekijät siirtyvät alueelta toiselle ja voivat pysyä työelämässä suuren osan vuodesta. Varastonpoimintatyöt ovat yleensä luonteeltaan pysyvämpiä, vaikka joillakin toimialoilla on usein kausiluonteisia työntekijöitä. Näihin keräystöihin kuuluu tavaroiden paikantaminen varastoista, nouto ja joskus myös valmistelu lähetystä tai toimitusta varten.
Poiminta voi työnkuvauksena viitata useisiin eri ammatteihin useilla eri toimialoilla. Nämä työt voivat olla kausiluonteisia tai pysyviä, ja ne voivat johtaa urakehitykseen tai eivät, mutta ne voivat riippua tietystä asemasta ja tilanteesta. Useimmat ihmiset tuntevat muutamia päätyyppejä, kuten hedelmien ja varaston poiminta, mutta termi voi viitata myös muihin töihin, joihin liittyy tavaroiden valitseminen ja noutaminen.
Hedelmien ja vihannesten poiminta -ala on yksi yleisimmistä keräilijöiden lähteistä. Nämä työt ovat välttämättömiä, koska jotkut viljelykasvit ovat liian herkkiä tai vaikeita korjata niitä tehokkaasti koneilla. Hedelmien ja vihannesten poimijoita käytetään kausiluonteisesti kaiken mansaan keräämiseen kirsikoista erityyppisiin kurpitsalajeihin. Tyypillisesti siihen liittyy paljon käsityötä, ja palkka voi vaihdella sijainnin ja valitun kohteen mukaan. Jotkut hedelmien ja vihannesten poimijat ovat kiertäviä työntekijöitä, jotka liikkuvat paikasta toiseen pysyäkseen ajan tasalla jokaisen sadon kanssa, kun taas toiset ovat nuoria, joilla on hyvin vähän työkokemusta, tai matkustajia, jotka tarvitsevat lyhytaikaisia töitä.
Muut keräilijätyöt perustuvat varastoihin ja sisältävät keräilytilauksia hedelmien ja vihannesten sijasta. Työntekijöitä, joilla on tämäntyyppisiä töitä, kutsutaan joskus keräilijäpakkaajaksi, jos he löytävät ja ottavat tilauksia niiden pakkaamisen lisäksi lähetystä varten. Useimmat varastonpoimintatyöt ovat luonteeltaan pysyviä, ja ne voivat usein johtaa urakehitykseen eri varastotehtävissä ja jopa johtamisessa. Jotkin varastonpoimintatyöt ovat kuitenkin kausiluonteisia, koska monet varastot saavat enemmän liiketoimintaa tiettyinä aikoina vuodesta ja joutuvat palkkaamaan tilapäisiä keräilijäpakkauksia pysyäkseen tilausmäärän tasalla.