Krupier työskentelee kasinolla. Kaikki hänen tehtävänsä ovat kasinopelien hoitaminen asiakkaille. Croupiers ei vaadi muodollista koulutusta, mutta jotkut kasinot antavat työnhakijoille matematiikkatestin heidän numeerisen kykynsä määrittämiseksi. Croupiersin odotetaan pystyvän helposti selvittämään pelikertoimet ja laskemaan voittajan maksut. Krupier valvoo ja kerää rahapelejä sekä ilmoittaa voittaneen panoksen ja maksaa jokaiselle voittajalle.
Tärkeä osa krupierin velvollisuuksia on tarkkailla asiakkaita varmistaakseen, että kasinon sääntöjä noudatetaan koko ajan. Croupiers selittää sääntöjä asiakkaille ja pitää heidän huomionsa keskittyneenä siihen, miten pelejä pelataan. Rulettipelin pyörittäminen, korttien jakaminen eri peleille ja pokerimerkkien asettaminen pöydälle tarvittaessa ovat muita krupierien tehtäviä.
Krupierilla on yleensä melko tyylikäs kasinon toimittama puku. Krupierit työskentelevät yleensä vuorossa. Heillä on usein taukoja muutaman tunnin välein, koska krupierit viettävät suurimman osan työajastaan seisomalla ja keskittymällä kasinopeleihin. Krupierin on aina oltava tietoinen asiakkaiden käyttäytymisestä pelipöydissä selvittäessään pelikertoimia ja voittajien maksuja.
Kun krupier aloittaa työvuoronsa, hän raportoi tyypillisesti esimiehelle tai kuoppapäällikölle. Kaivopomo on pelipöytien johtaja ja valvojat raportoivat tälle henkilölle. Jokaisen vuoron alussa ohjaaja tai kaivopomo määrää pöydät jokaiselle.
Ruletti, blackjack ja pokeri ovat tyypillisiä kasinopelejä, joita croupiers valvoo asiakkaita varten. Mitä enemmän pelejä krupier oppii, sitä enemmän hän voi ansaita tuloja. Uudet krupierit käyvät maksullisen koulutusjakson, jonka aikana he oppivat peruskasinopelejä. He lisäävät vähitellen tietämystään eri uhkapelistä, kun he saavat enemmän kokemusta työstä.
Krupierit tapaavat ihmisiä ympäri maailmaa. Se voi olla jännittävää, kun asiakkaat voittavat kasinopeleissä. Joskus krupierin työ on vaikeampaa, esimerkiksi silloin, kun asiakkaat, mahdollisesti humalassa, menettävät pelejä ja loukkaavat häntä. Croupiersilla on oltava hyvät ongelmanratkaisutaidot ja kyky pysyä rauhallisena paineen alla.