Ruokapalvelupäällikkö vastaa kulinaarisen yrityksen johtamisesta. Tätä työtä tekevät ihmiset voivat työskennellä ravintoloissa, kahviloissa, juhlasaleissa, hotelleissa ja catering -yrityksissä. He voivat myös työskennellä lomakohteissa, risteilyaluksilla, kesäleireillä ja käytännössä kaikkialla muualla, missä ruokaa tarjotaan.
Työolot tässä työssä ovat harvoin miellyttäviä. Kuuma ympäristö, pitkät tunnit ja harvat tauot ovat kaikki normaalia. Se on stressaava asema, ja sitä valvotaan hyvin vähän. Työ yöt ja viikonloput on yleensä annettu, ja vapaapäiviä on hyvin vähän. Työ ei ole helppoa, ja ne, jotka eivät kestä keittiön stressiä, kuumuutta ja kiireistä kiirettä, eivät pysy tällä uralla kovin pitkään.
Ruokapalvelupäällikön ykkösprioriteetti on johtaa kokkitiimiään ja muita keittiötyöntekijöitä tai johtaa niitä. Koska työskentely keittiössä on usein haastavaa, yleensä matalapalkkaista ja stressaavaa, esimiehen tehtävänä on kannustaa muita kokkeja ja pyrkiä pitämään moraali korkealla työpaikan ympärillä. Jos asiat ovat liian kiireisiä, johtajan odotetaan astuvan sisään ja auttavan kokkeja, kunnes kiire on ohi. Tämä tarkoittaa, että hänen on tunnettava kaikki reseptit ja kaikki keittiön asemat.
Ruokapalvelupäällikkö vastaa tyypillisesti myös yrityksen liiketoimintapuolen tai ainakin yrityksen ruokapalveluosaston johtamisesta. Tämä vaatii huolehtimista kaikista pienistä yksityiskohdista, jotta kokit ja muut työntekijät voivat tehdä työnsä. Johtajien on myös oltava kaikkien sanitaatio- ja turvallisuuskysymysten päällä ja suojattava sekä työntekijöitä että asiakkaita. He työskentelevät kahdenkeskisesti asiakkaiden kanssa ja voivat myös olla vastuussa kaikista liiketoimista, kuten laskujen ja muiden työntekijöiden maksamisesta. Markkinointi ja myynninedistäminen voivat olla myös hänen vastuullaan.
Hyvän työn suorittaminen edellyttää, että johtaja ei koskaan lakkaa yrittämästä oppia ja parantaa taitojaan kokina, johtajana ja ammattilaisena. Se vaatii liiketoiminnan taitoa ja paljon omistautumista. Ruokapalvelupäällikön perimmäinen tavoite tiimin johtamisen tai asioiden liiketoiminnan johtamisen lisäksi on tehdä voittoa yritykselle työn kautta. Ilman tätä hän ei työskentele yrityksessä pitkään. Riippumatta siitä, missä henkilö työskentelee, hänen ykkösprioriteettinsa on tehdä työ, johon hänet on palkattu: pitää tehokas ja tuottava keittiö, miellyttää asiakkaita ja parantaa liiketoimintaa.