Pokerijakaja vastaa pokeripöydän järjestämisestä ja korttien, pelimerkkien ja muiden pelin elementtien ylläpidosta. Hän sekoittaa kortit, jakaa ne, kerää ne, kun käsi on ohi, ja jakaa tai kerää pelimerkkejä tarpeen mukaan. Pokerijakaja on myös vastuussa kaikkien pöydän pelaajien kanssa; hänen on käsiteltävä vaikeita tai loukkaavia pelaajia, pidettävä silmällä huijausta ja varmistettava, että kaikkia pelisääntöjä noudatetaan asianmukaisesti.
Ammattimaiseksi pokerijakajaksi hakijan on usein suoritettava useita viikkoja kestävä koulutus. Kurssin aikana pokerijakaja oppii oikean tavan käsitellä kortteja, kuinka sekoittaa kortteja, kasinosäännöt, jotka voivat koskea tiettyä kasinoa, ja muut säännöt ja määräykset, jotka heidän on tiedettävä voidakseen olla tehokas jakaja. Kasinot palkkaavat monia jälleenmyyjiä kerrallaan käsittelemään suurta liikennettä kasinoilla, ja pokerikauppiaan on työskenneltävä myöhään, lomalla ja parittomissa vuoroissa. Kasinolta maksettava palkka on usein minimipalkka, mutta pokerijakaja antaa vinkkejä myös pelaajilta, mikä usein muodostaa merkittävän osan jakajan palkasta.
Sekoitukset ja kaupat ovat jälleenmyyjän työn kaksi tärkeintä näkökohtaa. Hänen on suoritettava nämä harjoitukset virheettömästi, jotta peli jatkuu sujuvasti ja kunnolla. Sekoitusmenetelmät vaihtelevat kasinoittain, mutta useimmiten jakajan on sekoitettava kortit vähintään kolme kertaa, minkä jälkeen pakkaus on leikattava. Leikkauksen tekee yleensä pöydässä oleva pelaaja, joka asettaa tyhjän, värillisen kortin mihin tahansa pakkaan. Jälleenmyyjä ottaa sitten kannen yläosan ja asettaa sen kannen alaosaan.
Jakautumissäännöt vaihtelevat paikasta toiseen, mutta olennainen käytäntö tarkoittaa, että jakajan on jaettava oikea määrä kortteja pöydän pelaajille. Jaettujen korttien määrä riippuu pelattavasta pokerityylistä. Riippumatta pelattavasta pokerista, jakajan on varmistettava, että kortit saavuttavat pelaajan kuvapuoli alaspäin, jotta muut pelaajat eivät näe kortteja. Jakajan on jaettava kortit nopeasti ja tarkasti paljastamatta jaettuja kortteja tai kortissa vielä olevia kortteja. Jakajat yleensä käsittelevät pitämällä korttipakkaa toisessa kädessä ja vetämällä sitten kortti pakan päältä yksi kerrallaan. Kortti työnnetään sitten pöydän poikki pelaajaa kohti.