Termiä bargirl voidaan käyttää määrittelemään kahta erityyppistä työtä, mutta sanan yleisin käyttö kuvaa naista, jolle yökerhon omistaja maksaa tilojen vierailusta. Hänen odotetaan liikkuvan baarissa ja viettävän aikaa asiakkaiden kanssa kannustaakseen heitä ostamaan lisää juomia. He ovat monella tapaa kuin emännät. Bargirlia käytetään joskus myös viitatessa baarimikon avustajaan tai “barbackiin”. Työhön kuuluu ahtaita tehtäviä baarin takana, kuten astioiden pesu ja alkoholijuomien varastointi.
Osassa Kaakkois -Aasiaa ja Filippiinejä monet nuoret naiset ansaitsevat elantonsa ryhtymällä bargirliksi. Yleensä he istuvat baarissa ja antavat miesasiakkaille mahdollisuuden ostaa juomia. Baarinomistajan näkökulmasta bargirl auttaa houkuttelemaan miesasiakkaita. Jotkut yökerhot työllistävät useita bargirl -tyttöjä, toivoen, että baarissa on useita houkuttelevia, sitoutumattomia naisia, jotka houkuttelevat asiakkaita pysymään pidempään ja käyttämään enemmän rahaa. Vaikka bargirls ovat yleisempiä Kaakkois -Aasiassa, monet baarien omistajat ympäri maailmaa työllistävät naisia samanlaisissa tehtävissä.
Joskus bargirlsille maksetaan suoraa palkkaa, mutta usein heidän palkkansa perustuu tiettyyn prosenttiin tuloista, joita he auttavat tuottamaan. Kun asiakkaat ostavat heille juomia, bargirl saa tyypillisesti prosenttiosuuden juoman hinnasta. Joissakin baareissa heidän odotetaan tuottavan tietyn määrän rahaa joka ilta, minkä jälkeen he voivat lopettaa vuoronsa. Tätä kiinteää hintaa kutsutaan joskus “palkkioksi”. Usein bargirl kannustaa asiakkaita maksamaan baarimaksu kokonaan, minkä jälkeen hän yleensä viettää ylimääräistä aikaa asiakkaan kanssa, usein istuen ja juoden heidän kanssaan, kunnes he poistuvat klubista.
Baarin takana työskentelevät baaritytöt ovat yleensä vastuussa baarimikon auttamisesta useilla tavoilla, kuten oluen ja viinan varastointi, astioiden pesu ja työalueiden pitäminen puhtaina. Harvinaisissa tapauksissa heidän voidaan antaa sekoittaa yksinkertaisia juomia ja palvella asiakkaita. Suurimman osan ajasta bargirl, joka työskentelee baarin takana, saa “vuoropalkkion”, kiinteän summan rahaa jokaisesta työvuorosta. Tämän peruspalkan lisäksi baarimikko tiputtaa useimmat bargirlit vuoron lopussa. Jotkut baarit vaativat, että kärki perustuu baarimikon ansaitsemiin tippeihin, vaikka joissakin tapauksissa baarimikko voi tiputtaa bargirlille oman harkintansa mukaan.