Cocktail -palvelin on henkilö, joka tarjoilee juomia ravintola- tai lounge -tyyppisessä ympäristössä edestakaisin laitoksen asiakkaiden ja baarimikon välillä. Se on usein haastavampaa kuin tavallinen palvelintyö, koska juomia tilaavat asiakkaat saattavat liikkua, joten cocktailpalvelimen on muistettava, miltä he näyttivät ja mitä he tilasivat. Myös cocktailpalvelimilla on oltava laaja tietämys laitoksen tarjoamista juomista, alkoholilajeista ja siitä, miten niitä voidaan muuttaa asiakkaan pyynnöstä. On tärkeää, että palvelin on ystävällinen ja vieraanvarainen, mutta noudattaa myös asiaankuuluvia lakeja, eikä tarjoile viinaa kenellekään tarkistamatta henkilöllisyyttä.
Yksi cocktail -palvelimen tärkeimmistä työtehtävistä on varmistaa, että ravintolan vierailla on hauskaa. Tätä varten tärkeimpiä taitoja ovat ystävällinen, kohtelias ja ammattitaitoinen käytös sekä halu tarjota hyvää asiakaspalvelua mitä tahansa tapahtuu. Se on todennäköisesti kiireinen, melko stressaava ympäristö, joten on tärkeää pystyä pysymään rauhallisena ja seuraamaan huolellisesti erilaisia asiakkaita ja juomatilauksia nopeasti liikuttaessa.
Vaikka cocktail -palvelin ei ehkä ole henkilö, joka valmistaa juomia suoraan, hänen on silti tiedettävä, miten jokainen ruokalistan juoma valmistetaan ja mitä ainesosia on. Asiakkaat todennäköisesti esittävät kysymyksiä tietyistä juomista tai jopa pyytävät suosituksia, ja cocktailpalvelin, joka voi antaa hyvää tietoa, saa parempia vinkkejä. Hänen tulee myös olla tietoinen siitä, minkä tyyppisiä ja merkkejä alkoholia on varastossa. Ennen juomien tarjoamista palvelimen on kuitenkin tarkistettava henkilöllisyystodistus ja varmistettava, että asiakas on täysi -ikäinen, mikä vaihtelee eri maissa.
On myös joitain käytännön taitoja, joita tarvitaan myös cocktailpalvelimena. Kyky kirjoittaa sekki, laskea rahat tarkasti ja tyhjentää ja kattaa pöytiä ovat kaikki työn vaatimukset. Jos vieraat ovat vihaisia tai tyytymättömiä, palvelimen on ehkä ryhdyttävä toimenpiteisiin ongelman ratkaisemiseksi tai johdon ottamiseksi mukaan. Lisäksi cocktail -palvelimen ja/tai baarimikon on ehkä katkaistava joku, jos he ovat juoneet liikaa, heidän ja muiden turvallisuuden vuoksi, joten on tärkeää olla ujo tai helposti pelottava.