Pizzakoneiden työt vaihtelevat riippuen ravintolan tyylistä ja sen tarjoamien pizzojen tyypistä. Kaikki pizzanvalmistustyöt kuuluvat ruokapalvelutyöntekijöiden luokkaan. Useimmat valtiot ja eri maat tarvitsevat elintarvikkeiden käsittelijän luvan. Yhdysvalloissa ruokapalvelut tarvitsevat usein luvan kahden viikon kuluessa palkkaamisesta. Pizzantekijöiden työt voivat olla lähtötasoa työssäoppimisella tai ne voivat olla niille, jotka ovat kokeneempia pizzan valmistuksessa.
Kaikki pizzanvalmistustyöt edellyttävät erityisesti pizzojen valmistukseen tarkoitettua uunia. Pizzauuneja on monenlaisia. Tiiliuuni vaatii pizzan valmistajan asettamaan pizzat kivelle kypsennysosan päälle. Pizzerioissa tai ravintoloissa, joissa on kansityyppiset uunit, pizzantekijä käyttää pitkiä kahvapuisia siipiä pizzojen siirtämiseen uunista sisään ja ulos. Pizzanvalmistustyöt kaupallisissa kuljetinuuneja käyttävissä laitoksissa vaativat kokin käyttämään uunia, joka siirtää pizzat kuljetinhihnan läpi ruoanlaittoelementtien päälle.
Jokaisella pizzerialla on omat reseptinsä pizzantekijöille. Kaikki pizzanvalmistustyöt edellyttävät kykyä valmistaa ja venyttää taikinaa pizzoille, vaikka lähtötason työntekijät voivat aloittaa levittämällä vain tomaattikastiketta ja täytettä jo valmistetuille pizzakuorille. Useimmissa pizzerioissa on mitta -astiat täytteille, kuten lihalle ja vihanneksille, jotta pizzat ovat tasaisia. Lähtötason pizzantekotyöt vaativat yleensä paljon ainesosien pilkkomista täytteiden käyttämiseen. Pizzataikinan heittäminen ja venyttäminen vaaditun paksuuden saavuttamiseksi vaatii harjoittelua ja kokemusta.
Pizzantekijöiden työt New Yorkin ja Chicagon tyylisten pizzojen valmistuksessa ovat hyvin erilaisia. Klassiset New Yorkin pizzat vaativat ohuita rapeita kuoria, jotka alkavat paksummalta reunalta. Chicagon pizzassa on jatkuvasti paksu kuori. Syvä ruokalaji ja pannutyyliset pizzat ovat Chicagon suosikkeja; tomaattikastiketta levitetään päälle runsaasti, samoin täytteet. Chicagon tyylisen pizzan paksujen kerrosten syömiseen voidaan tarvita veitsi ja haarukka.
Sitä vastoin New Yorkin pizzat on tarkoitettu syötäväksi melkein missä tahansa, ja viipaleet taitetaan usein päälle helpon kuljetuksen mahdollistamiseksi. Ohut New Yorkin kuori sisältää tyypillisesti vain harvaan kerrokseen tomaattikastiketta, joten se ei ole niin sotkuista syödä liikkeellä. Juustokastikkeen tulee olla runsasta, mutta New Yorkin tyylisiin pizzoihin ei yleensä lisätä monia muita täytteitä.
Food court -pizzantekijöiden työt ovat yleensä aivan erilaisia kuin pizzerioissa. Uunit voivat olla pienempiä ja pizzan valmistajan on ehkä myös tehtävä muita töitä, kuten asiakkaiden tilausten vastaanottaminen. Ostoskeskuksen ruokakenttien pizza on myös rajoitetumpi täytteiden valinnassa, ja sitä myydään usein viipaleen sijaan.