Kollageenihydrolysaatti on aine, joka on valmistettu kollageenista, joka on uutettu lehmien, kalojen ja sikojen luista ja ihosta. Se tunnetaan paremmin gelatiinina. Elintarvikelisäaineena kollageenihydrolysaattia käytetään sakeutusaineena makeisissa, salaateissa ja muissa sakeutusaineita vaativissa elintarvikkeissa. Sitä tutkitaan myös mahdollisena kipulääkkeenä ihmisille, joilla on yleinen niveltulehdus.
Kollageenihydrolysaattia on käytetty elintarvikelähteenä tuhansia vuosia – on jopa todisteita siitä, että Egyptin faaraot käyttivät sitä. Sen varhaisin kaupallinen käyttö tapahtui vasta 1650 -luvun puolivälissä, jolloin sitä tuotettiin kaupallisesti Hollannissa, Englannissa ja lopulta Ranskassa ja Yhdysvalloissa. Nykyään sen käyttö elintarvikkeena on levinnyt maailmanlaajuisesti, ja sitä käytetään tällä hetkellä Euroopassa, Pohjois- ja Etelä -Amerikassa, Aasiassa ja Australiassa.
Tämän aineen kollageeni sisältää kuituproteiinia, välttämätöntä proteiinia, jota tarvitaan sidekudoksen, ihon, jänteiden, luiden ja kalvojen rakenteen ylläpitämiseen ihmiskehossa. Jotkut terveysasiantuntijat väittävät, että se voi pysäyttää tai kääntää ihon ja ryppyjen tai hienojen juonteiden notkautumisen, mutta kliiniset todisteet eivät vielä tue näitä väitteitä.
Se voi kuitenkin auttaa vähentämään nivelrikkoon liittyvää kipua. Useiden kliinisten tutkimusten mukaan yli 10 gramman kollageenihydrolysaatin nauttiminen päivässä auttoi vähentämään polven tai lonkan nivelrikon aiheuttamaa kipua, ja sen osoitettiin myös pysäyttävän kollageenin hajoamisen. Kollageenin hajoamista on mainittu useiden niveltulehdustyyppien syynä, koska se auttaa pehmentämään niveliä ja estämään nivelten hankautumista toisiaan vasten.
Monet tutkimuksen osallistujista valittivat haittavaikutuksista, vaikka vaikutukset eivät olleet luonteeltaan vakavia. Yleisimmät raportoidut haittavaikutukset olivat ruoansulatuskanavan häiriöt ja täyteys. Jotkut valittivat myös, että maku oli epämiellyttävä.
Hydrolysoitua kollageenia on yleisesti saatavana kovana, mauttomana, hauraana levynä, joka voi näyttää keltaiselta hunajalle. Kaupallisesti se jauhetaan rakeiseksi jauheeksi, joten sitä voidaan säilyttää ja käyttää myöhemmin. Kuten joillakin elintarvikelisäaineilla, tällä aineella ei ole viimeistä käyttöpäivää.
Jopa 2 kuppia (noin 0.4 litraa) kiinteää gelatiinia voidaan valmistaa vain 1 rkl (noin 0.5 unssia) kollageenihydrolysaatista. Jauheen asettaminen kuuman veden kulhoon voi auttaa sitä liukenemaan ja kiinteytymään. Keittäminen voi estää sen sakeutumisen, joten sen antaminen kuumassa vedessä on suositeltavaa. Pehmennä sen arkin muotoa, se on upotettava lämpimään veteen ja annettava liota noin viisi minuuttia.