Sappirakko varastoi sapen, mikä auttaa kehoa sulamaan rasvaa. Kun se poistetaan sappikivien tai muiden ongelmien vuoksi, suositellaan sekä tilapäisiä että pitkäaikaisia muutoksia ruokavalioon. Välittömästi sappirakon leikkauksen jälkeen useimmat potilaat saavat nestemäisen ruokavalion. Tätä suositellaan, jotta ruoansulatuskanava voi levätä. Pitkäaikaiset ruokavalion muutokset voivat sisältää rasvaisten elintarvikkeiden vähentämistä.
Heti sappirakkoleikkauksen jälkeen tilataan todennäköisesti nestemäinen ruokavalio ensimmäisten 24-48 tunnin aikana leikkauksen jälkeen. Potilaat saavat yleensä kirkkaita nesteitä, kuten kirkasta lientä, teetä, gelatiinia ja vettä. Kun nestemäinen ruokavalio on siedetty, potilaat saavat yleensä kokeilla kiinteitä ruokia.
Muita elintarvikkeita voidaan palauttaa ruokavalioon vähitellen sappirakon leikkauksen jälkeen. Yleensä kun kiinteää ruokaa syödään ensimmäisen kerran, sen pitäisi olla lempeää, koska se on helpompaa vatsaan. Ruoat, kuten paahtoleipä, keksejä ja banaaneja, voivat aiheuttaa vähemmän pahoinvointia kuin enemmän maukkaita ruokia.
Ei ole harvinaista, että ruokahaluttomuus ja mahdollisesti pahoinvointi vähenevät ensimmäisinä päivinä sappirakon leikkauksen jälkeen. On tärkeää välttää ruuan pakottamista. Tämä voi aiheuttaa turvotusta ja oksentelua. Yleensä suositellaan syömään viisi pientä ateriaa päivässä. Pienet, tiheät ateriat sappirakon leikkauksen jälkeen voivat olla helpompia sulattaa.
Joillakin ihmisillä, joilla on sappirakko, on vaikeuksia sulattaa runsaasti rasvaa sisältäviä ruokia. Jos rasva ei imeydy kunnolla, joillakin ihmisillä voi esiintyä ripulia, turvotusta, pahoinvointia ja oksentelua. Rasvatonta tai vähärasvaista ruokavaliota suositellaan ensimmäisten kuukausien aikana leikkauksen jälkeen.
Vähärasvaisia elintarvikkeita ovat broileri ja kala, paistettu tai paistettu, hedelmät ja täysjyvät. Täysmaito voidaan korvata vähärasvaisilla maitotuotteilla. Jos vähärasvaista ruokavaliota siedetään, vähitellen voidaan lisätä hieman rasvaa.
Pitkäaikainen sappirakon ruokavalio riippuu siitä, miten elintarvikkeet on siedetty. Koska rasvaiset ruokavaliot ovat joka tapauksessa epäterveellisiä ja voivat aiheuttaa ongelmia sappirakon leikkauksen jälkeen, on parasta välttää niitä. Kaikilla sappirakon poistetuilla ihmisillä ei kuitenkaan ole ongelmia tiettyjen elintarvikkeiden sulattamisessa pitkällä aikavälillä. On tärkeää noudattaa lääkärin tai ravitsemusterapeutin suosituksia.