Kvertsetiini on hyödyllinen kemiallinen yhdiste, joka on laajalti hajallaan ihmisten ruokavaliossa ja jota esiintyy elintarvikkeissa, kuten omenoissa, teessä ja monissa muissa hedelmissä ja vihanneksissa. Kversetiinin ja syövän yhdistävät tutkimukset osoittavat, että hyödyllinen yhdiste voi estää syöpäsolujen kasvua, mikä osoittaa sen mahdollisen käytön tulevassa syövän hoidossa. Kvertsetiinin syövän ehkäisyn tarkka mekanismi on tuntematon, mutta useimmat tutkijat osoittavat, että yhdisteen tulehdusta estävät ja antioksidanttiset ominaisuudet voivat olla vastuussa hyödyllisistä vaikutuksista. Vaikka kversetiinin ja syövän välinen yhteys on todettu kontrolloiduissa tieteellisissä olosuhteissa, vaikutuksia syövän hoitoon ihmisillä ei tällä hetkellä tunneta.
Ihmisen ravinnossa polyfenoleiksi kutsutut yhdisteet muodostavat yleisen antioksidanttiluokan, joka on välttämätön ihmisten terveydelle vaarallisten vapaiden radikaalien torjumiseksi. Vapaat radikaalit on yhdistetty syöpään joissakin tutkimuksissa, minkä vuoksi monet tutkijat uskovat, että antioksidantit ovat tärkeitä hengenvaarallisten sairauksien ehkäisemisessä. Yleinen polyfenoli ruokavaliossa on kversetiini, jota löytyy teestä, omenoista ja monista muista hedelmistä sekä vihanneksista. Eläinkokeissa sekä monien ravitsemus- ja terveysasiantuntijoiden solueristystutkimuksissa on ehdotettu yhteyttä kversetiinin ja syövän ehkäisyn välillä.
Käyttämällä eläinmalleja sekä kontrolloituja solueristystutkimuksia, kversetiiniyhdiste on osoittautunut auttavan torjumaan syöpäsoluja ja edistämään niiden kuolemaa. Tätä kutsutaan usein apoptoosiksi, ja se viittaa yleensä soluun, joka tappaa itsensä estääkseen uusia mutaatioita, jotka voivat edistää syöpää tai muita sairauksia. Kversetiinin ja syövän yhdistävissä tutkimuksissa on ehdotettu, että polyfenoli voi toimia voimakkaana antioksidanttina näissä syöpäsoluissa estäen niiden kasvua. Muut tekijät, jotka voivat olla läsnä antioksidantissa, voivat myös edistää apoptoosin toteutumista, mutta vielä päättäväisempien tutkimusten on vahvistettava tämä teoria.
Jotkut tutkijat arvelevat, että kversetiinin ja syövän ehkäisyn vaikutukset voivat tulla antioksidanttien lisäksi myös tulehdusta ehkäiseviksi. Koska jotkut tutkimukset osoittavat, että tulehdus on liittynyt syövän kehittymiseen, monet tutkijat uskovat, että kversetiinin tulehduskipulääkkeet edistävät syövän ehkäisyä. Kversetiinihoidon vaikutuksista ihmisiin tai sen tehokkuudesta, kun se pistetään tai otetaan suun kautta, ei tiedetä. Useimmat lääkärit ja ravitsemusterapeutit kannattavat kverketiinipitoisten elintarvikkeiden, kuten omenoiden ja teen, kulutusta parhaana kversetiinistrategiana, kunnes kehitetään turvallisia lisäravinteita tai lääkkeitä.