Ylijäämätuotteita ovat kaikki tuotteet, joiden ei tarvitse vastata nykyiseen kysyntään. Joissakin tapauksissa ylijäämä on tarkoituksellista, jos tuottaja uskoo, että tavaroita tarvitaan tulevan kysynnän tyydyttämiseksi kohtuullisessa ajassa. Tuotteiden ylijäämä voi johtua myös siitä, että kuluttajien kysyntää ei voida suunnitella tarkasti, mikä johtaa lopputuotteiden korkeaan varastoon. Tässä tapauksessa valmistaja voi harkita erilaisia strategioita varaston vähentämiseksi ja suuremman verovelkan välttämiseksi.
Vaikka ylijäämätuotteita pidetään yleensä fyysisinä tavaroina, joita myydään kuluttajille, myös muut ylijäämämuodot ovat yleisiä liike -elämässä. Yritys voi esimerkiksi huomata työllistävänsä ylimääräistä työvoimaa, jos yrityksen valmistamien tavaroiden kysyntä laskee. Tässä skenaariossa yritys voi halutessaan säilyttää työvoiman, jos kysynnän laskun ennustetaan olevan lyhytaikainen, tai irtisanoa osa työvoimasta määräajaksi ja kutsua työntekijät takaisin, kun kysyntä kasvaa. Molemmat vaihtoehdot ovat toisinaan halvempia kuin ylimääräisen työvoiman lopettaminen ja uuden henkilöstön kouluttaminen, kun kuluttajien kysyntä kasvaa.
Kun on olemassa minkäänlaisia ylituotteita, on määritettävä, mitä tälle ylijäämälle pitäisi tehdä. Jos tuotteiden varastointikustannukset ovat kohtuuttomat, valmistaja voi halutessaan yksinkertaisesti tuhota valmiit tuotteet ja välttää sekä tavaroiden varastointikustannukset että niihin liittyvät verovelvollisuudet. Jos investointi tavaroihin on huomattava, tuottaja voi tarjota kyseisiä tavaroita alennettuun hintaan saadakseen kuluttajien huomion. Ylijäämää voidaan käyttää myös yrityksen tarvitsemien tuotteiden kauppaan, jolloin yritys voi hankkia tarvikkeita koskematta sen kassavirtaan.
Ylimääräisten tuotteiden parhaan mahdollisen hallinnan päättäminen ei ole aina yksinkertaista. On otettava huomioon tavaroiden ylimääräinen arvo sekä se, kuinka kauan nykyiset taloudelliset olosuhteet vallitsevat ja pitävät kuluttajien kysynnän alhaisena. Usein on myös tarpeen säätää tuotantoprosessia niin, että tuotettu käyttöylijäämä mukautetaan vastaamaan nykyisiä tarpeita ja minimoimaan mahdollisuudet lisätä ylijäämätuotteiden varastoa. Arvioimalla ylijäämän syntymiseen liittyvät tarkat olosuhteet, arvioimalla asianmukaisesti markkinoiden nykyistä ja tulevaa tilaa ja mukauttamalla tuotantoa vastaavasti, voidaan ylijäämätuotteita asteittain hävittää millä tahansa tavalla, joka on tuottajan edun mukaista.