Maissiteollisuus on termi, jota useimmiten käytetään viittaamaan maissia kasvattavien amerikkalaisten maanviljelijöiden yhdistykseen. Tämä vilja on Yhdysvalloissa laajimmin viljelty peltokasvi, ja se johtaa vuosittain kaikkien muiden kansallisesti kasvatettujen kasvien arvoon. Sitä käytetään etanolin, jalostettujen elintarvikkeiden ja juomien valmistuksessa sekä karjan rehuna. Tätä teollisuutta edustaa suuri joukko edunvalvojia maan pääkaupungissa, jotka työskentelevät aktiivisesti maanviljelijöiden etujen edistämiseksi.
Monet maissinviljelijät haluavat osallistua kansalliseen maissinviljelijöiden yhdistykseen (NCGA), joka toimii maan suurimpana tällaisen maanviljelijän kauppajärjestönä. Tämä yhdistys on usein vastuussa maataloutta edustavien lobbaajien ryhmästä, joka edustaa maissiteollisuutta ja sen viljelijöiden etuja Washington DC: n päätöksentekijöille. Nämä lobbaajat yrittävät laillisin keinoin vaikuttaa uusiin lakeihin, politiikkoihin ja maatalousmääräyksiin tavalla, joka tuottaa positiivisen tuloksen maissinviljelijöille.
Maissiteollisuus pyrkii edistämään etanolin käyttöä bensiinin korvikkeena autoissa yhtenä sen tärkeimmistä huolenaiheista. Tämä aine on peräisin viljan alkoholista, jota maissi voi tuottaa. Tämän vaihtoehtoisen polttoaineen tuotanto on vakaa tulonlähde maissinviljelijöille, ja se voi kuluttaa yli kaksi miljardia pussia sadosta vuodessa. Tämän uuden polttoaineen lähteen tarkoituksena on vähentää autojen ilmaan joutuvia kasvihuonekaasupäästöjä ja vähentää tarvetta Yhdysvaltojen riippuvuuteen ulkomailta ostetusta öljystä.
Jalostetut elintarvikkeet ja juomat sisältävät usein ainesosan, jossa on runsaasti fruktoosia sisältävää maissisiirappia, joka tunnetaan myös maissisokerina. Erittäin hienostunut makeutusaine on peräisin tästä katkotusta viljasadosta ja on erittäin kannattava tulonlähde maissiteollisuudelle. Maissin kannattajaryhmät pyrkivät edistämään ainesosan ravitsemuksellisesti samanlaista puhdistettua ruokosokeria ja kannustamaan kuluttajia ostamaan makeutusaineella valmistettuja tuotteita. Korkean fruktoosipitoisen maissisiirapin voi löytää monista keinotekoisesti makeutetuista tuotteista, kuten omenakastikkeesta ja muista esikäsitellyistä hedelmistä, viljoista, kofeiinipitoisista virvoitusjuomista, leivästä ja karkista.
Maissia käytetään myös yleisesti karjan rehuna, minkä seurauksena maissiteollisuus ja muut karjankasvatusalat, kuten kana, karja ja hevoset, liittyvät läheisesti toisiinsa. Tämä sato sisältyy usein rehuseoksiin sekä Yhdysvalloissa että monissa ulkomailla Tyynenmeren rannalla. Noin neljännes Yhdysvaltojen maissituotannosta toimitetaan ulkomaille. Se on myös ruokavalion perusta monille alueille, jotka luottavat Yhdysvaltojen ulkomaiseen apuun.