Alkuperäisen kokin hatun alkuperä on salaperäinen, koska kukaan ei tiedä tarkasti, milloin nämä hatut ilmestyivät ensimmäisen kerran kuninkaallisiin keittiöihin. Todennäköisesti tunnetuin kokin hattu tunnetaan nimellä toque tai ranskaksi “toque blanche”. Vaikka kukaan ei näytä tietävän tarkasti, milloin tämä hattu on alun perin kehitetty, tämä korkea, jäykkä reunaton hattu otettiin viralliseksi kokkipukuun 19 -luvun Ranskassa suosittu ja taitava kokki. Kokit käyttävät nykyään tokkia ympäri maailmaa, mutta sittemmin on ilmestynyt muita kokin hattuja, kuten levenevä toque -hattu, pipo, baretti, kallon korkki, muovikotelo ja baseball -lippis. Hattulajista riippumatta kaikilla kokkihattuilla on sama tarkoitus: pitää hiukset ja hiki pois ruoasta ja kokkitarvikkeista.
Kokki määritellään yleensä ammattilaiseksi, joka valmistaa ruokaa keittiössä, mutta tarkemmin sanottuna kokki on ammattitaitoinen kokki, joka on koulutettu ja kokenut kulinaarisessa taiteessa. Oikealla kokilla on yksi hattu, toque. Takki voi olla laskostettu tai siinä voi olla levenevä pää, mutta tämä erityinen päähine erottaa kokin erilleen, mikä osoittaa hänen ammatillisen asemansa keittiössä muiden työntekijöiden keskuudessa. Kokki, joka on taitavasti kokenut kulinaarisia taitoja ja työskentelee ammattimaisessa ympäristössä, ei käytä pipoa tai baseball -lippistä osana univormuaan.
Vinkki on noin 9 mm – 228 mm korkea ja perinteisesti valkoinen. Jotkut kokkihatut ovat laskostettuja. Laskokset osoittavat kokin taidon, sillä mitä enemmän laskos hatussa on, sitä enemmän kokemusta ja kokemusta kokilla on keittiössä. 12 laskoksella varustettu hattu osoittaa poikkeuksellista taitoa, koska perinteen mukaan 305 laskostetta on palkinto kokin hallitsemasta 100 erilaisesta munanvalmistusmenetelmästä. Joillakin alueilla korkeampi hattu laskosten määrän sijasta merkitsee kulinaarista paremmuutta.
Epävirallisemmassa ympäristössä pääkokkia voidaan kutsua kokiksi, vaikka tätä henkilöä ei ole koulutettu ja sertifioitu koulutetuksi, ammattimaiseksi kokiksi. Lyhyen tilauksen kokki voi käyttää pipoa tai muovikoteloa, joka on kiinnitetty päähänsä kuminauhalla. Tällaista univormua voidaan pitää kokin hatuna nykypäivän rennommissa keittiöympäristöissä. Jotkut pipot urheilevat reunaa, nimeltään kasetti.
Muunlaisia epävirallisia kokkihattuja ovat baskeri, suosittu päähine, jota pizzat valmistavat italialaiset käyttävät. Kallolakit ja varuskuntamyssyt, jotka ovat suosittuja maailmansotien jälkeen, ovat muun tyyppisiä epävirallisia kokkihattuja, vaikka nämä hatut näkyvät yleensä armeijan tai rento ruokailutilassa. Baseball -hatusta on tullut suosittu kokkien hattu. Nykyaikaiset päähineet voivat sisältää kumppanin tai toimittajan tunnuksen tai logon, aivan kuten poolopaidat ja denim -farkut.