Soutache on punottu verhous, jota käytetään vaatteiden, kangasverhoilun tai verhojen koristeluun. Kun sitä käytetään armeijan univormussa, se merkitsee usein käyttäjän arvoa. Se on myös kirjanpidon termi ohuelle punokselle, jota levitetään kirjan selkärangan sisä- ja yläosaan sen sivujen turvaamiseksi.
Soutache on useimmiten punottu kalanruotokuvioon. Kaksi lankaa asetetaan narun vastakkaisille puolille ja aloitetaan vasemmasta langasta keskimmäisen langan ja oikean langan päälle. Sitten vuorotellen oikean kanssa kuvio jatkuu, kunnes punos on muodostettu. Tätä mallia kutsutaan ranskalaiseksi kalanruotokuvioksi. Hollantilainen kalanruotokuvio on, kun langat asetetaan narun ja vastakkaisen langan alle.
Punottua verhousta voidaan käyttää myös sauman piilottamiseen vaatteessa sekä koristeluun. Jotkut nykyaikaiset soutache -punoksen käyttötarkoitukset sisältävät morsiamen verhon helman peittämisen tai silmukan tai kukkakuvioiden tekemisen kankaalle. Silmukkamallin luomiseksi lankaa kiertävät langat puretaan ja lanka vedetään alas yhdellä kädellä samalla kun langat työnnetään ylös toisella kädellä. Tätä tehdään, kunnes muodostuu silmukka. Suunnittelu voidaan toistaa ja ommella kankaalle käsin tai ompelukoneella.
Soutache on ranskalainen sana, jonka uskotaan käyttävän ensimmäisen kerran 1800 -luvun puolivälissä. Se tulee unkarilaisesta sanasta sujtas, joka tarkoittaa leikkaamiseen käytettyä punosta. Toinen sana soutachelle on gallona, joka on myös ranskalainen ja tulee 16 -luvulta. Se on peräisin gallonnerista ja tarkoittaa koristella tai koristella pitsiä.
Soutachen valmistuksessa käytetyt langat ovat monivärisiä, ja ne on usein valmistettu luonnollisista kankaista, kuten silkistä ja villasta. Voidaan käyttää myös synteettisiä ja puolisynteettisiä kuituja, kuten raionia, sekä hopeisia tai kultaisia metallisia lankoja. Kun sotilaalliset tyylit menevät sisään ja ulos muodista, koristeelliset punokset voivat näkyä takkeissa ja takkeissa, samoin kuin epauletit, kangas- tai metallikoristeet, jotka on ommeltu vaatteen olkapäille.
Puuvillakaftaneissa ja tunikoissa on usein myös soutache -kirjonta, ja niitä ovat perinteisesti käyttäneet ihmiset ympäri maailmaa, mukaan lukien Venäjä, Länsi -Afrikka ja Marokko. Mariachin univormut, joita käyttävät muusikot, jotka soittavat Jaliscosta Meksikosta peräisin olevaa musiikkia, tunnetaan myös värikkäistä soutache -punottuista malleistaan.