Porkkanaöljy uutetaan tyypillisesti porkkanan juurista ja siemenistä. Sen uskotaan sisältävän lukuisia kosmeettisia, lääketieteellisiä ja teollisia sovelluksia. Porkkanaöljyn sisältämien ravintoaineiden uskotaan tukevan ihon ja hiusten terveyttä ja suojaavan ihoa auringon vaurioilta. Porkkanan juurista ja siemenistä uutettua öljyä on historiallisesti käytetty lääketieteessä maksan toiminnan tukemiseksi, verenkierron parantamiseksi ja lihaskouristusten lievittämiseksi erityisesti ruoansulatuskanavassa. Porkkanauutetta on käytetty teollisesti elintarvikevärinä, tuoksuna ja aromiaineena.
Porkkanan juuret ja siemenet sisältävät runsaasti antioksidantteja, kuten E -vitamiinia, tokoferyyliä ja karotenoideja, kuten beetakaroteenia. Tutkijat uskovat, että nämä antioksidantit voivat auttaa ehkäisemään syöpää. Niitä on tyypillisesti suuria määriä porkkanaöljyssä. Iholle levitettäessä porkkanauute voi hoitaa auringonpolttamia, auttaa ehkäisemään ihosyöpää ja yleensä tukemaan ihon terveyttä edistämällä ihon luonnollista kimmoisuutta. Hiuksiin levitetyn porkkanauutteen uskotaan toimivan tehokkaana kosteuttajana ja hoitoaineena, vaikka hiukset olisivat erityisen vaurioituneet.
Porkkanaöljyn nauttimisella sanotaan olevan lukuisia omia terveysvaikutuksia. Porkkanaöljyä sisältävien ravintolisien sanotaan myös tukevan ihon ja hiusten terveyttä ja estävän kaikenlaisia syöpiä, koska öljy sisältää runsaasti vitamiineja. Porkkanauutetta on perinteisesti käytetty maksan toiminnan tukemiseen ja kehon huuhteluun. Tutkijat uskovat, että porkkanaöljyssä olevat yhdisteet auttavat rentouttamaan sileiden lihaskudosten kouristuksia. Siksi öljyä on käytetty verisuonia laajentavana aineena verenkierron parantamiseen ja kivuliaiden ruoansulatushäiriöiden, kuten Crohnin taudin, hoitoon.
Joidenkin ihmisten on tiedetty käyttäneen porkkanaöljylisäaineita reuman, kihdin ja niveltulehduksen oireiden lievittämiseen. Paikallisesti käytettäessä sillä voi olla tehoa kipulääkkeenä. Jotkut väittävät, että porkkanauute voi lievittää nesteen kertymistä. Naiset voivat pitää hyödyllisenä kuukautisiin liittyvän turvotuksen ja lihaskramppien hoitoa.
Näiden käyttötarkoitusten lisäksi porkkanaöljyä käytetään laajalti myös tuoksuna. Aromaterapian kannattajat uskovat, että porkkanaöljyn tuoksu voi lievittää väsymystä ja hermostuneisuutta. Öljyä käytetään myös toisinaan tuoksun lisäämiseen saippuoihin, hajusteisiin ja voiteisiin tai elintarvikkeiden maustamiseen. Sitä käytetään myös joskus keltaisen elintarvikevärin lähteenä.