Kölninvesi on miellyttävän tuoksuinen tislatun veden, etyylialkoholin ja eteeristen öljyjen seos, jota monet käyttävät saadakseen hyvän tuoksun. Vaikka tämän tuoksuvan nesteen alkuperä voidaan jäljittää Saksan Kölniin, ensimmäisen Kölnin veden keittäjä on itse asiassa italialainen, joka haki suurempaa menestystä tuossa kuuluisassa Saksan kaupungissa. Alkuperäinen versio sisältää myös sitrushedelmien öljyjä. Kölnit ovat saatavilla kullekin sukupuolelle, vaikka miehet käyttävät niitä usein useammin, koska jotkut naiset käyttävät mieluummin eau de parfumia.
Useimmat kirjalliset tiedot osoittavat, että ensimmäinen henkilö, joka valmisti Kölninveden, oli Giovanni Maria Farina, hajuvesi Italiasta. Jotkut kuitenkin väittävät, että se oli itse asiassa Farinan setä, Gian Paolo Feminis, joka teki ensimmäisen Kölnin vuonna 1709 ja kutsui sitä aqua admirabilisiksi. Feminis oli italialainen parturi, joka halusi harjoittaa ammattiaan Saksassa, missä hänen mielestään menestys oli saavutettavampaa, mutta saavutti menestyksen, kun hän pystyi valmistamaan laajalti hyväksytyn hajuveden. Sitten Feminis pyysi Farinaa auttamaan häntä liiketoiminnassa, jota myöhemmin Farina itse johti vuonna 1732.
Farina väitti, että makean tuoksunsa lisäksi Köln voi parantaa useita vaivoja, koska se sisältää eteerisiä öljyjä, kuten bergamottia ja rosmariinia, joilla uskotaan olevan lääkinnällisiä ominaisuuksia. Farinan Kölnin tuoksu sai ihailun eurooppalaisesta kuninkaallisuudesta, ja sen kustannuksista tuli liian korkeita tavalliselle ihmiselle. Se sai jopa maailmanlaajuista tunnustusta, kun jotkut kuuluisat 18 -luvun sodan persoonallisuudet, kuten Napoleon Bonaparte, alkoivat käyttää sitä. Tämä kehotti muita hajusteita luomaan halvempia tuotteita, jotka muistuttivat läheisesti alkuperäisen Kölnin tuoksua.
Ensimmäiset komponentit, jotka sekoitetaan Kölnin veden valmistuksessa, ovat vesi ja alkoholi ja sen jälkeen eteeriset öljyt. Alkoholia saadaan hajoamalla kasvituotteissa olevia yhdisteitä, kuten maissia ja viinirypäleitä, entsyymien vaikutuksesta. Tämän käymisprosessin, jota kutsutaan käymiseksi, tulisi edetä useita päiviä ennen Kölnin veden todellista tuotantoa. Kun kaikki ainekset on sekoitettu, seos asetetaan sivuun ilmatiiviiseen astiaan vähintään 10 päiväksi. Sen voi sitten siirtää pieniin pulloihin tulevaa käyttöä varten.
Kölniä käytetään muihin tarkoituksiin sen lisäksi, että se tuoksuu hyvälle. Kölnin tarjoaminen vierailijoille on vanha turkkilainen perinne, koska heillä on usein alkoholipitoisuuksia, joiden uskotaan auttavan virkistämään väsyneitä ruumiita. Monissa maissa jotkut juovat Kölnin vaihtoehtona kalliille viineille.