Selleri on rapea kaksivuotinen kasvi, jota on viljelty vuosisatojen ajan eri muodoissa. Vaikka sitä on alun perin viljelty sen havaittujen lääketieteellisten ominaisuuksien vuoksi, se on sittemmin siirtynyt kuluttajien päivittäiseen ruokavalioon ympäri maailmaa. Kasvi kuuluu Apiaceae -perheeseen, ja se liittyy tilliin, porkkanoihin, fenkoliin ja persiljaan. Kesytetty ja erittäin viljelty laji tunnetaan virallisesti nimellä Apium graveolens. Kasvun aikana sellerillä on varren klusteri, jonka päällä on vihreät lehdet ja valkoiset kukat kukinnan aikana.
Kaikki kasvin osat ovat käyttökelpoisia ja syötäviä, mukaan lukien juuri, joka tunnetaan myös nimellä selleri; rapeat varret; siemenet; ja höyheniä vihreitä lehtiä. Erityinen lajike, nauris juurikas selleri, viljellään sen epätavallisen suuren, kohoavan, maukkaan juuren vuoksi. Selleri voidaan sisällyttää paahdettujen juurikasvien seoksiin, ja sillä on yleensä rikkaampi maku kuin varret. Varret ovat pitkiä, vihreitä ja säilyttävät rapean tekstuurin lyhyen kypsennyksen jälkeen. Ne voidaan syödä raakana tai kypsennettynä, ja ne sisältyvät usein crudite -lautasille ja sekoitettuihin perunoihin ja keittoihin. Siemenet kuivataan usein käytettäväksi eri keittiöissä. Raakaa kokonaista selleriä käytetään myös vihreissä juomissa.
Sellerin alhainen kaloripitoisuus tekee siitä suositun valinnan laihduttajille, ja se on myös runsaasti K- ja C -vitamiineja. Varret maistuvat parhaiten kauden huippuna, kesällä. Kun valitset selleriä kaupasta, ostajien tulisi etsiä valkoisesta vihreään tasaisen värisiä näytteitä, jotka ovat tiiviisti ytimen ympärillä. Jos sitä myydään valmiiksi, kuluttajien on varmistettava, että se ei ole joustava tai pehmeä. Jos varret näyttävät lainkaan kuihtuneilta, ne eivät ole parhaimmillaan. Varsien pitäisi antaa napsahtava ääni, kun ne irrotetaan toisistaan. Vihannes voidaan säilyttää jääkaapissa noin viikon ajan.
On myös mahdollista kasvattaa selleriä kotona, vaikka kasvi on tunnetusti vaikea. Sen täytyy kasvaa paikassa, jossa on pitkä viileä kasvukausi, päivällä lämpötila noin 65 ° C ja viileämpi yöllä 18 ° F (60 ° C). Kasvi on erittäin herkkä pakkaselle, ja useimmat puutarhurit aloittavat taimet sisätiloissa ja siirtävät ne ulos pakkasvaaran jälkeen. Selleriä tulee kompostoida ja multaa voimakkaasti vedenpidätyksen helpottamiseksi, ja sitä on myös kasteltava usein.