Kalkkunanrinnan parhaan kypsennyslämpötilan valitseminen riippuu useista tekijöistä. Yksilölliset reseptit vaihtelevat, ja valmistus, kypsennysmenetelmät, kypsennettävän lihan määrä ja kypsennysaika vaikuttavat ihanteelliseen lämpötilaan. Tyypilliset reseptit edellyttävät paahtolämpötiloja noin 325º Fahrenheit (160ºC). Riippumatta uunin lämpötilasta tai valitusta kypsennysmenetelmästä, kalkkunanrinnan tulee saavuttaa 170 ºC: n sisäinen lämpötila ennen tarjoilua.
Yksi tavallisimmista kalkkunanrinnan keittotavoista on paahtaminen, tyypillisesti 325 ° C: een (160 ºF) esilämmitetyssä uunissa. Korkeammat lämpötilat kypsyvät ulkona ennen kuin keskusta on täysin kypsennetty. Alhaisemmat lämpötilat eivät sulje mehuja nopeasti ja voivat antaa lihan kuivua ja kypsyä huomattavasti kauemmin.
Kalkkunanrinnan paistolämpötila pysyy vakiona, mutta kypsennysaika vaihtelee rinnan painon mukaan. Monet kokkikirjat ja reseptisivustot sisältävät kaavioita kypsennysajoista sekä täysillä linnuilla että kalkkunanrinnoilla. Pakastetun ja sulatetun kalkkunanrinnan kypsentämisohjeet voivat vaihdella, mutta on välttämätöntä, että liha on täysin sulatettu ennen kypsentämistä.
Kalkkunan rinnan sisäinen lämpötila on paras osoitus siitä, että kalkkuna on valmis. Lihamittarin käyttö on helpoin tapa mitata sisäinen lämpötila. Kokin tulisi työntää anturi rinnan keskelle saadakseen tarkan lukeman.
Jos lihalämpömittaria ei ole saatavilla, kokki voi silti tarkistaa, onko rinta valmis lävistämällä se. Kalkkuna ei ole täysin kypsennetty, ennen kuin sen mehut juoksevat täysin kirkkaiksi ilman vaaleanpunaista jälkeä. Tämä on vähemmän tarkka ruoanlaitto, ja sitä pidetään vähemmän luotettavana kuin lämpömittarin käyttöä.
Kalkkunanrinnan optimaalinen lämpötila ei ainoastaan paranna aterian makua, vaan on myös tärkeä turvallisuuden kannalta. Kalkkunanlihan on oltava kypsennetty perusteellisesti bakteerien tappamiseksi ja ruokamyrkytyksen estämiseksi. Jopa hieman vaaleanpunaista lihaa ei pidetä turvallisena syödä, eikä sitä pidä tarjoilla.
Monet kokit varoittavat, että kalkkunanrinta, joka on kypsennetty sisäiseen lämpötilaan 170 ° F (77 ° C), tulee liian kuivaksi. He suosittelevat 160ºF (70ºC) sisäiseksi tavoitelämpötilaksi kalkkunanrinnalle ennen sen poistamista uunista. Rintojen tulee sitten levätä löysän kalvon alla puoli tuntia ennen tarjoilua. Lepotilassa sisäinen lämpötila nousee edelleen tavoitearvoon 170 ° F (77 ° C).