Kun resepti vaatii tomaattimurskaa, kokki voi käyttää muutamia asioita korvikkeena. Tomaattikastiketta ja tomaattiketsuppia voidaan käyttää tomaattipastan korvikkeena, vaikka niiden koostumus on hieman ohuempi. Myös haudutettuja tai hienonnettuja tomaatteja voidaan käyttää, ja nämä antavat valmiille astialle paksumman tekstuurin. Jos kokki etsii korvaajaa tomaatti -intoleranssin vuoksi, murskatut punaiset paprikat voivat riittää.
Tomaattikastiketta voidaan joskus käyttää tomaattipastan korvikkeena, vaikka tämä on usein paljon ohuempaa. Jos tätä käytetään, kokin tulisi kuitenkin vähentää tai poistaa muita nesteitä reseptistä. Jotkut spagettikastikkeen tai marinarakastikkeen reseptit, esimerkiksi, vaativat tomaattimurskaa ja vettä. Tässä tapauksessa kokki voi käyttää vain tomaattikastiketta ja jättää veden pois.
Joissakin resepteissä ketsuppia voidaan käyttää myös tomaattipastan sijasta. Kuten tomaattikastikkeessa, myös tällä on kuitenkin paljon ohuempi sakeus, eikä sitä yleensä voida käyttää kastikkeen sakeuttamiseen. Tomaattikastikkeen ja ketsupin keittäminen voi kuitenkin tehdä niistä hieman paksumpia. Tätä varten ne voidaan laittaa pieneen kattilaan ja antaa kiehua, kunnes ne ovat sakeutuneet tarpeeksi.
Haudutettuja tomaatteja voidaan joskus käyttää myös sopivana tomaattipastan korvikkeena. Nämä tulee kuitenkin tyhjentää hyvin ennen käyttöä, ja jotkut kokit saattavat haluta hauduttaa niitä auttaakseen haihduttamaan enemmän nestettä. Haudutetut tomaatit ovat yleensä paljon paksumpia kuin tomaattipasta, ja ne yleensä lisäävät tekstuuria astiaan sen sijaan, että ne sakeutuisivat. Ne antavat kuitenkin astialle riittävän tomaattisen maun.
Joissakin tapauksissa tomaattipastan sijasta voidaan käyttää myös tuoretta hienonnettua tomaattia. Haluttaessa tomaattien siemenet voidaan poistaa ennen paloittelua tai paloittelua. Tämä voidaan tehdä leikkaamalla tomaatit puoliksi ja raaputtamalla siemenet lusikan kahvan päästä. Ne voidaan sitten pilkkoa tai jopa soseuttaa.
Joissakin tapauksissa henkilö ei välttämättä pysty syömään tomaattituotteita ollenkaan. Näin olisi, jos hänellä olisi allergia tai intoleranssi niitä kohtaan. Muita vihanneksia voidaan käyttää tahnan valmistamiseen tässä tapauksessa.
Punaiset paprikat ovat yksi hyvä vaihtoehto tomaattipastan korvikkeeksi. Nämä on kylvettävä ja leikattava pieniksi paloiksi. Ne voidaan sitten soseuttaa tehosekoittimessa ja keittää haihduttamaan osa nesteestä. Vaikka tämä ei lisää paljon tomaatin makua, se lisää väriä ja sakeuttaa kastikkeen.